Veteményeskert torta

 

Drága Nagyikám 80 éves lett. :-)
Nagyon nagy szeretettel készítettem ezt a tortát és azt hiszem igazán nagy örömet szereztem vele.
Belül diós piskóta és tejszínes-vaníliás krém volt.

 

Narancsos diótorta

 

Ez a recept nem a legegyszerűbb a főzött vaníliakrém miatt, de megéri kipróbálni, mert nagyon finom, könnyű diótorta. (Egyébként szerintem ezt a főzött krémet lehet helyettesíteni főzött vaníliapudinggal is...)

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaforma):

 

A tésztához:

 

-3 tojás

-100g kristálycukor

-50g liszt

-100g darált dió

-fel narancs reszelt héja

-csipet só

-a forma kikenéséhez vaj, liszt

 

A főzött vaníliakrémhez:

 

-1 rúd vanília

-5dl tej

-6 tojássárgája

-100g kristálycukor

-50g liszt

-1 db narancs héja

 

-250g durvára vágott dió

 

A krém elkészítése:

 

1. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk és a tejhez adjuk a rúddal együtt, valamint a reszelt narancs héját. Egy pillantra forraljuk fel, majd a tűzről levéve hagyjuk állni kb 20 percet.

2. A tojássárgákat a kristálycukorral géppel verjük nagyon habosra, fehéredésig.

3. Szitáljuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan öntsük hozzá a langyos tejet, amiből előtte vegyük ki a vaníliarudat.

4. Öntsük az egészet egy lábasba és lassú tűzön, ÁLLANDÓ keverés mellett, forralva sűrítsük be a krémet. Ha kész, adjuk hozzá a durvára vágott diót, majd hagyjuk kihűlni, megszilárdulni.

 

A tészta elkészítése:

 

1. Az egész tojásokat keverjük el a cukorral, majd elektromos habverővel keverjük habbá, fehéredésig, 4-5 perc alatt.

2. A lisztet szitáljuk át 3x és a habverő legalacsonyabb fokozatán keverjük a tojásos masszához. Fakanállal keverjük hozzá a diót, narancshéjat és a sót.

3. Vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát, öntsük bele a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt süssük készre. Ha kihűlt a piskóta, vágjuk vízszintesen ketté.

4. A krém 2/3-át töltsük a tortába, majd tegyük vissza a formába és rakjuk be a hűtőbe szilárdulni. Ha összeállt, vegyük ki a formából és kenjük meg a maradék krémmel kívülről is. A végén szórjuk meg a torta tetejét, oldalát durvára tört dióval.

Zserbógolyó

Elkészült a bejgli (idén 33 db, amiből csak 6 a miénk), a mézeskalácsok, és sok-sok egyéb aprósüti, de azért ezt még ki kellett próbálnom. Nem csalódtam.:-)
"Kicsit" egyszerűbb, mint a rendes zserbó és ízeiben teljesen hozza a klasszikust.
Nagyon ajánlom, kb fél óra elkészíteni!

Hozzávalók (nekem 21 db lett):

-15 dkg darált keksz
-10 dkg darált dió
-kb. 5-6 ek. sárgabaracklekvár

A bevonathoz:

-15-20 dkg étcsoki
-darált dió

Elkészítés:

1. A kekszet és a darált diót összekeverjük, majd annyi lekvárt teszünk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk.
2. Csináljuk meg a golyókat, majd tegyük őket félre, míg megcsináljuk a bevonatot.
3. Ehhez a csoki 3/4 részét olvasszuk meg, majd a maradék csokit keverjük hozzá és addig kavargassuk, míg az is felolvad benne.
4. A golyókat szúrjuk pálcikára és mártsuk meg a csokiban, majd lecsepegtetés után tegyük sütőpapírra dermedni.
5. Darált dióval szórjuk meg a golyók tetejét (ezzel elfedjük a lyukat,amit a pálcika csinált) és várjunk.:-) Kb 2 óra elterltével megdermed a csoki és lehet enni!

Fodros ombre torta

Ezer éve szeretnék ombre tortát csinálni, de valahogy mindig mást csináltam.

Most anyukám születésnapjára elkészítettem egy fodros verziót.

Belül egy diótorta volt, ez:

Piskóta:

-8 tojás

-160 g nyírfacukor

-130 g liszt

-30 g finomra darált dió

 -fahéj

-1 narancs reszelt héja

1. A tojás sárgáját fehéredésig habosra keverem a narancshéjjal.

2. A fehérjét a nyírfacukorral nem túl kemény habbá verem, majd a két habot lazán összekeverem és óvatosan belekeverem a lisztet, a fahéjat és a diót.

3. Betöltöm a tortakarikába és 160 C-fokos előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.

Krém:

-230 ml tej

-250 g cukor

-30 g keményítő

-1 vaníliarúd
-150 g darált dió

-300 g vaj

-100 g olvasztott fehércsokoládé
-2 dl habtejszín

-habfixáló

 1. A keményítőt keverjük el egy kevés tejben, a többit tegyük fel forrni a vaníliával (én szétvágtam, és kikapartam a magokat, majd a vaníliarudakkal együtt tettem a tejbe).

2. Ha felforrt, sűrítsük be a keményítővel, majd a főzőlapról levéve, keverjük el benne a nyírfacukrot és a diót.

3. Ha lehűlt ez az alap akkor habosítsuk ki a vajjal, majd keverjük bele az olvasztott fehércsokoládét.

4. Végül a felvert habtejszínnel lazítsuk a krémet. Mielőtt betöltjük, mehet egy kicsit a hűtőbe a krém, keményedni.

5. A kihűlt piskótát vágjuk háromfelé és töltsük be a krémmel.

A torta kívül fondantborítást kapott, először egy teljes fehér borítást, majd soronként színeztem a fodrokat egyre sötétebb lilára.

A fodrok elkészítéséről itt egy kis videó.

Nem mondom, hoogy nem időigényes, ráadásul nekem volt, hogy leesett egy sor, de a végeredmény igazán megéri.

Mondjuk arról nem mesélek, hogy miket mondtam, mikor leesett egy sor fodor.... :-)

Máktorta, liszt nélkül

Gyors, nagggyon finom és még liszt sincs benne.

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához:

5 tojás
13 dkg cukor
20 dkg puha vaj
6 dkg porcukor
1 ek narancslekvár
20 dkg darált dió
20 dkg darált mák

vaj+zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

porcukor+citromlé a cukormázhoz

1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A formát kivajazzuk és megszórjuk zsemlemorzsával.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, majd a cukrot hozzákeverjük.
3. A tojássárgákat a vajjal és a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a narancslekvárt, a diót és a mákot, végül óvatosan a tojáshabot is beleforgatjuk.
4. A mákos masszát a formába öntjük és 160 fokon (légkeverésessel) 1 órán át sütjük.
5. Ha kihűlt a süti, egy kis tálban kevés porcukrot annyi citromlével keverjünk össze, hogy sűrű, enyhén folyós mázat kapjunk, majd ezt csorgassuk a torta tetejére díszítés gyanánt.

Répatorta

Ha Húsvét, akkor répatorta. Mondjuk ezt érdemes máskor is megsütni. Sőt, kötelező.

A recept eredetileg Rachel Allentől származik, de én Emőkétől vettem a receptet, és mondhatom a tészta és a krém is TÖKÉLETES!

Én egy 26 cm-es tortaformában sütöttem meg, azt hiszem ennyiben tértem el Emőkétől.

Hozzávalók:

2 tojás

140 ml olíva olaj
200 g barna cukor
300 g darált sárgarépa
100 g mazsola (aki szereti)
75 g apróra vágott dió
180 g liszt
csipet só
fél tk szódabikarbóna
1tk fahéj
fél tk őrölt szerecsendió

Krém:

250 g mascarpone
50 g puha vaj
1 tk vanília kivonat
100 g porcukor (javaslom, hogy szitálva)
1 narancs reszelt héja

(marcipán a répákhoz)

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tortaformát.

2. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajat, barna cukrot és a finomra reszelt répát, mazsolát és a darabokra tört diót. 

3. Adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és szerecsendiót. Keverjük jól össze.

4. Öntsük a keveréket a tortaformába és süssük kb. 60 percig, tűpróbáig, majd hagyjuk kihűlni.

5. A krémhez keverjünk össze mindent egy keverőtálban és kenjük meg vele a torta tetejét. Én marcipánból csináltam mini répákat és azt is rátettem.

Banános-diós gyümölcskenyér

Hát igen, szeretjük a gyümölcskenyereket (is)...:)

Gyermekeim gyümölcsfogyasztása közelít a nullához, így még a banán is rohadásnak indult az elmúlt napokban. Gondoltam felhasználom valami olyasmire, amit tuti megesznek.
Hát jól tippeltem!:)
Olyan az íze, mintha banánturmixot innék valami finom sütihez.
A recept érdekessége, hogy a hozzávalók között szerepel a tej, de az elkészítés közben sehol sem írja az eredeti, hogy tegyük bele. Én beletettem, ha már...
Ja, és a receptet az ehavi GoodFoodban találtam.

Hozzávalók

-100 g olvasztott vaj
-140 g porcukor
-1 felvert tojás
-225 g liszt
-2 ek sütőpor (ez kb egy csomag)
-4 nagyon érett banán
-85 g apróra tört dió
-50 ml tej

Melegítsük elő a sütőt (villany:180 fok, légkeveréses: 160 fok, gáz: 4-es fokozat) és béleljük ki sütőpapírral a formát.
Egy nagy tálban keverjük össze a vajat, cukrot, tojást, majd lassan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Ezután mehet bele a tej.
A banánokat törjük péppé, majd a dióval együtt keverjük a tésztához.
Én az egész műveletet robotgéppel csináltam.
Ezután öntsük a formába és süssük 1 órát, vagy ameddig már nem ragad semmi a beleszúrt fogpiszkálóra.
Ha elkészült hagyjuk a formában kihűlni.

Majd legyünk résen, hogy nekünk is jusson belőle...:)

Ha valaki ütősebbé szeretné tenni ezt a kis gyümölcskenyeret, eheti vaníliafagyival, vagy az alábbi csokiszósszal (vagy mindkettővel:))

Csokiszósz

-300g étcsoki
-1 ek vaj
-300 ml tejszín
-75 ml tej

A darabolt étcsokit forrásban lévő víz felett olvasszuk meg a vajjal.
Melegítsük fel a tejszínt és a tejet egy lábosban, majd öntsük bele a csokit és keverjük össze.
Melegen, kancsóban tálaljuk.

Almás-diós torta

Ez a recept a GoodFood magazin szeptemberi számából való.

Persze módosítottam rajta, mert pl. fogalmam sincs honnan szerezhetnék hirtelen fekete melaszt:D, így azt mézzel helyettesítettem.

Roppant egyszerű, hamar kész, jó kis vendégváró, de kávé, tea mellé, reggelinek is szuper.

Hozzávalók:

-300 g finomliszt

-1 tk őrölt fahéj

-1/2 tk szódabikarbóna

-190 g barna cukor

-200 ml napraforgóolaj

-4 tojás

-3 alma héjastól, durvára reszelve
-100 g apróra vágott dió

A krémhez:

(én csak a tetejére tettem, de az eredeti recept szerint egyszer meg is van töltve, szóval ha valaki így szeretné, akkor dupla mennyiséggel számoljon az alábbiakból)

-50 g puha vaj

-25 g barna cukor

-1 ek méz

-100 g mascarpone

Melegítsük elő a sütőt (villany 150 fok, légkeveréses 130 fok, gáz 2-es fokozat).

Egy 26 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral (de lehet 2 db 20 cm-es formával is dolgozni, ha valaki 2 lapot szeretne és közé is krémet).

Minden hozzávalót keverjünk össze, a végére hagyjuk a reszelt almát és a diót.

Ha ezeket is belekevertük, öntsük a formá(k)ba a tésztát és süssük kb. 50 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Pár percig hagyjuk a formá(k)ban hűlni, majd tegyük rácsra.

A krémhez keverjünk össze minden hozzávalót, majd tegyük hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen a krém.

Miután kihűlt a süti, megkenjük a tetejét krémmel és kész is.