Málnás torta

Nnna. Ez a torta elég különleges ízvilágú, a tésztája fahéjas, belül málnalekváros, kívül mascarpones-tejszínes, egyszóval nagyon-nagyon szép és finom.
A tésztáját már a Cicás tortánál felhasználtam, teljesen más krémmel, de most megcsináltam málnásan is.

Hozzávalók:

Piskóta:

lásd Cicás torta

Töltelék és krém:

200g málnalekvár
150g málna és egy kevés a díszítéshez

40g puha vaj
200g mascarpone
50g porcukor átszitálva
2 dl Hulala habtejszín

1. A lekvárt és a málnákat nyomjuk össze egy tálkában és kenjük meg vele a 3 tortalapot. A negyedik lesz a torta teteje.
2. Helyezzük egymásra a megkent lapokat, tetejére a simát.
(Ha van időnk (de az sosincs:D), tekerjük körbe fóliával, tegyünk a tetejére nehezéket és betehetjük a hűtőbe egy éjszakára. Jelzem, enélkül is kiváló!)
3. Keverjük össze a puha vajat, a krémsajtot és a porcukrot, verjük habbá a tejszínt és keverjük össze a többivel, majd  kenjük be vele kívülről a tortát. Végül díszítsük málnaszemekkel és tádámm!

A torta megjelent a Gasztrovilág.hu-n is.

Mákosguba torta

A recept eredetijét még karácsony előtt láttam a Szuflé magazinban.
Módosítottam néhány ponton (pl nem sütöttem tésztaalapot, csak a mákos gubából áll a torta), de alapvetően az ötlet onnan való.
Karácsonyra végül nem készült el, mert így is több kg süti jutott mindenkire, viszont most igen, lévén hogy sok a mákosguba-rajongó a családban.:)

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:

6 db kifli
6 dl tej
10 dkg kristálycukor
20 dkg darált mák
4 db tojássárgája

4 db tojásfehérje
20 dkg porcukor

1. A tejben keverjük el a kristálycukrot, a mákot és a tojássárgákat.
2. A kifliket vágjuk kis darabokra és öntsük le a mákos tejjel, keverjük jól össze, hogy a tejet jól be tudja szívni a kifli.
3. A sütőt melegítsük 170 fokra.
4. A tortaformát kenjük ki vajjal, majd tegyük bele a mákos gubát. Én bele is nyomkodtam kicsit, hogy ne legyen hézag sehol.
5. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét kezdjük el géppel habbá verni. Mikor már habos, de még nem kemény, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Minden kanál cukor után verjük a habot egy ideig, míg a végén fényes, kemény habot kapunk.
6. Kenjük a tojásfehérjét a tortára, de úgy, hogy a tortaforma széléhez ne érjen, mert akkor sütés után nem fogjuk tudni leszedni róla a tortakeretet és széttörik a hab. (Én így is alulról felfelé toltam ki a  kész tortát a keretből, mert megnőtt a hab és nem fért volna át a kereten.)
7. Süssük 25 percig 170 fokon. Ha megsült, várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd nyugodtan hűtőbe is tehetjük. Csak hidegen tudjuk majd szépen szeletelni.

A mákosguba nem túl édes, de a hab igen, így a kettő együtt tökéletes ízkombinációt alkot.

A receptem a Gasztrovilág.hu-n is megjelent!

Kisvakond torta

Ez az egyik legkedvesebb gyerektortám, amit eddig csináltam.

Nyilván hozzájárul, hogy családilag imádjuk Kisvakondot, ráadásul tavaly a kisfiam 4. szülinapjára készült.
Viszont amint kivettük a hűtőből, egyből olvadni kezdett a marcipán, de hát 40 fokban ez nem is volt csoda..

Sokat gondolkodtam, hogy milyen legyen a figura, legyen nadrágja vagy sem, aztán végül emellett döntöttem.
Belül kakaós piskóta lett, csokis (csokipudingos) krémmel, mert az ünnepelt így kérte.

A piskótához:

-kb 25x 35cm-es, magas falú tepsi

-12 tojás
-12 ek cukor
-12 ek liszt
-1,5 csomag sütőpor
-3 ek natúr kakaópor

Habosra verjük a tojások sárgáját a kristálycukorral.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport, kakaót összekeverjük, majd a sárgás keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd a fehérjehabot lazán belekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon sütjük, míg a teteje elkezd kicsit barnulni és az oldala elválik a tepsitől.
A sütő ajtaját közben nem szabad nyitogatni, mert a piskóta összeesik!

A krémhez:

-2 csomag főzős csokipuding
-8 ek cukor
-8 dl tej
-fél tábla étcsoki
-3 púpozott ek natúr kakaópor
-5 dl Hulala habtejszín vagy cukrászhab

Megfőzzük a csokipudingot a cukorral, tejjel.
Mikor kész, levesszük a tűzhelyről, de még forró állapotban beledobáljuk az apróra tört étcsokit, beleszórjuk a kakaóport és addig kevergetjük, míg minden feloldódik benne.
Teljesen kihűtjük, majd a keményre felvert tejszínt elkeverjük benne.

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk, majd megtöltjük a krémmel (de hagyunk a bevonáshoz is).
Egy sütőpapírra megrajzoljuk és kivágjuk a kisvakond formát.
Az enyém így nézett ki:

Ezt ráhelyezzük a tortára és körbevágjuk.
Ha kész, kívül is bekenjük a tortát a krémmel, majd egy éjszakára (de legalább pár órára) hűtőbe tesszük.

Bevonat:

-700 g fekete marcipán
-150 g szürke marcipán (ezt kevés fekete ételfestékkel értem el, amit a natúr marcipánhoz gyúrtam)
-100 g barna marcipán ( barna ételfesték vagy natúr kakaópor a natúr marcipánhoz)
- fehér, piros, sárga és zöld marcipán, ezekből csak kevés kell

Bevonjuk a tortát a fekete marcipánnal, majd a sablon alapján "kiszabjuk" a kinyújtott szürke részt, amit ráhelyezünk a hasára.
Ezután jöhetnek a kezek-lábak barnából, a szemek egy kis natúrból és így tovább...
A virágokat egy mini virágkiszúróval csináltam, a közepükbe piros cukoríróval tettem pöttyöt.
A vonalakat, hajlatokat, körvonalat egy speciális eszközzel csináltam/ csinálom, ezzel (az alsó részével):

Ez a tortám a Gasztrovilág.hu-n is megjelent.

Mintás piskótatekercs

Az ötlet Emőkétől jött és ezer éve tervezem, hogy megcsinálom.

Szerintem zseniális, alkalomnak megfelelően variálható a minta, a szín a tekercsen, a töltelékről nem is beszélve.

Nálunk a sima lekváros volt most a nyerő, de vendégváráshoz tuti valami túrós-gyümölcsös, vagy mascarpones változatot csinalnék...és biztos, hogy fogok is, mert a mintát azért még lehet gyakorolni...khm...

Hozzávalók a mintához:

-1 tojásfehérje

-20 g kakaópor vagy  pár csepp ételfesték

-20 g liszt (+20 g a kakó helyett, ha ételfestéket használunk)

-30 g cukor

-30 g vaj

Keverjük össze az olvasztott vajat a cukorral.

A tojásfehérjét habosítsuk fel.

A vajas keverékhez adjuk hozzá a tojásfehérjét és jól keverjük el.

A lisztet és a kakaóport is keverjük össze, vagy ha ételfestéket használunk akkor a kakaópor helyett lisztet adjunk még hozzá. (a 20 g kakaópor helyett 20 g lisztet)

Adjuk hozzá a lisztet és keverjük homogén állagúra.

A kész mintánkat, amit sütőpapírra rajzoltunk, tegyük a tepsibe a tintás felével lefelé, a minta úgyis átlátszik.

A keveréket tegyük habzsákba (vagy sima uzsis zacskóba és vágjuk ki az egyik csücskét) és a lehető legvékonyabb csövet tegyük a végére.

Rajzoljuk meg a mintákat és tegyük be a hűtőbe, amíg a piskóta tésztáját is elkészítjük.

Hozzávalók a piskótához:

-6 tojás

-6 ek. cukor

-6 ek. liszt

A 6 tojást szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük.
A sárgákat a cukorral keverjük habosra. Ehhez tesszük hozzá a lisztet, majd az egészet a habbal összeforgatjuk.
A gáztepsiben már ott vár a minta, csak rá kell önteni a piskótatésztát.
160 fokon, 15 perc.

A recept a Gasztrovilág.hu-n is megjelent.

Gasztrovilág.hu - Tortasuli

Na hát engem is beszippantott a hosszúhétvége...

Eszembe is jutott, hogy nem is írtam, Tortasuli indult velem egy online gasztronómiai magazinban, a Gasztrovilág.hu-n!!! Kezdésnak a focipálya tortám debütált.
Olvassátok, szeressétek és süssétek meg a tortákat: Tortasuli a Gasztrovilág.hu-n
A Tortasuli linkjeit kiteszem jobb oldalra, ott tudjátok követni.

Focipálya torta

Ennek a tortának igazán nyugodtan nekiállhat bárki, mert tényleg nem nehéz.

A piskótához:

-kb 25x 35cm-es, magas falú tepsi

-12 tojás
-12 ek cukor
-12 ek liszt
-1,5 csomag sütőpor
-3 ek natúr kakaópor

A habosra verjük a tojások sárgáját a kristálycukorral.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport, kakaót összekeverjük, majd a sárgás keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd a fehérjehabot lazán belekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon sütjük, míg a teteje elkezd kicsit barnulni és az oldala elválik a tepsitől. A sütő ajtaját közben nem szabad nyitogatni, mert a piskóta összeesik!

A krémhez:

-2 csomag főzős csokipuding
-8 ek cukor
-8 dl tej
-fél tábla étcsoki
-3 púpozott ek natúr kakaópor
-5 dl Hulala habtejszín vagy cukrászhab

Megfőzzük a csokipudingot a cukorral, tejjel, ahogy kell:) Mikor kész, levesszük a tűzhelyről, de még forró állapotban beledobáljuk az apróra tört étcsokit, beleszórjuk a kakaóport és addig kevergetjük, míg minden feloldódik benne.
Teljesen kihűtjük, majd a keményre felvert tejszínt elkeverjük benne.

Ha felpúposodott a piskóta, vágjuk le a púpot a tetejéről, majd az egészet fordítsuk meg, így a teteje garantáltan egyenes lesz!
A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel és minden oldalról be is vonjuk vele.
Majd egy éjszakára (de legalább pár órára) hűtőbe tesszük.

A bevonathoz:

- 700g zöld marcipán
- 150g natúr marcipán
- focilabda marcipánból (készen is lehet venni, de ha elkészítjük, kell egy kis fekete ételfesték+ ecset a labda dekorálásához)

Itt egy rövid videó is a szögletes torta bevonásáról !
Ennek segítségével rásimogatjuk a kinyújtott marcipánt a tortára, majd a felesleget körben levágjuk.
A fehérből kígyókat sodrunk és azokból alakítjuk ki a focipálya vonalait.

Ez a tortám a Gasztrovilág.hu-n is megjelent.

Pillangó torta

Ez egy teljesen egyszerű torta, az igazán kezdők is nyugodtan próbálkozhatnak vele.

Gyakorlatilag az alap torta ugyanaz (is lehet), mint a Villám McQueen tortánál.
Én ezt kakaó nélkül csináltam, sima piskótából. Illetve a krém sem csokipudingos volt, hanem vaníliapudingos, málnadarabokkal.:)
A lényeg, hogy egy kb. 23x33 cm-es, magas falú tepsiben csináljuk meg a piskótát.

A kihűlt piskótát megtöltjük a hideg málnás vaníliapudinggal.
Ezután kifaragjuk a pillangót.
Ha valakinek segít, előre lerajzolhatja papírra, kivághatja, majd a tortára helyezve körbevághatja.
Ezután a kész pillangóformát kívül is bekenjük a krémmel.

Én minden tortámat előző este-éjjel sütöm-töltöm, hogy pár órát a hűtőben dekkoljon, és jól megszilárduljon benne a krém, mielőtt beborítom másnap.

Hozzávalók a díszítéshez:

- 700 g rózsaszín marcipán
- 200 g sárga marcipán
- zöld, piros, natúr marcipánból egy kevés a szívekhez (de bármilyen szín lehet)
- 2 fogpiszkáló

Kinyújtjuk porcukrozott munkalapon a rózsaszín marcipánt, majd a sodrófára tekerve ráhelyezzük a totára.
Rásimogatjuk és oldalt a túllógó részeket levágjuk.
A sárga marcipánt is kinyújtjuk, majd egy akkora csíkot vágunk le belőle,ami a testét fedi és ráhelyezzük a pillangó közepére (ami már rózsaszínnel le van fedve).
A tortát körben alul-felül egy marcipánkígyóval díszíthetjük, ezzel is erősítve a pillangóformát.
Valamint a pillangó testet is "körbekontúrozzuk", ugyanezzel a módszerrel.
Ezután kiszaggatjuk a szíveket, és kicsit megnedvesítve ráhelyezzük a pillangó szárnyára.
A szeméhez és a csápokhoz natúr kakaóporral (vagy fekete ételfestékkel) beszínezünk egy kis natúr marcipánt.
Szemeknek kis golyókat teszünk, a csápokhoz pedig fekete marcipánnal bevonjuk a fogpiszkálót és a végére is teszünk egy pici marcipángömböt.

Ez a tortám a Gasztrovilág.hu-n is megjelent.