Zabpelyhes túrógombóc

 

Ez az egyik kedvenc egészséges receptem, de tényleg.

Évek óta csinálom, és nem lehet megunni.:-)

 

Hozzávalók:

 

-500g túró
-150g zabpehely
-3 tojás

-a panírhoz kb. 3 ek. zabkorpa/darált zabpehely
 -az öntethez natúr joghurt, nyírfacukor/stevia, fahéj

1. A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, majd hűtőbe tesszük kb fél órára, hogy a zabpehely magàba szívja a nedvességet.
2. Eközben megcsináljuk a "panírt", ami persze elhagyható. Kb 3 ek zabpelyhet ledarálunk és 1 ek kókuszolajon/olívaolajon megpirítjuk.
3. Vizet forralunk egy csipet sóval, majd kis golyókat formázunk a masszából, és beletesszük a lobogó vízbe. Amikor feljön a víz tetejére, kész!
4. Mehetnek a gombócok a pirított zabpehelybe, forgatás és kész!
5. Az öntethez a natúr joghurtot ízlés szerint elkeverjük a nyírfacukorral/steviával és a fahéjjal.
Tuti siker! ;-)

Emeletes gerberás torta

A kerek évszámok mindig különlegesek az ember életében, így különösen sokat gondokolkodtam ezen a tortán, annál is inkább, mert egy családtag volt a Szülinapos.
Már az íznél fennakadtam, mert tudtam, hogy az Ünnepelt a túrókrémes tortákat igencsak szereti, viszont a bulin sok lesz a gyerek, és ugye ők köztudottan a csokis tortákat preferálják.
Innen jött az emeletes torta ötlete, így alulra csokis trüffelkrém került red velvet piskótába, felülre pedig egy barackos-túrós torta.
Igencsak díjazta a társaság ezt a kétféle lehetőséget.:-)
A torta Anyósomnak készült, így azt is tudtam, hogy nagyon szereti a gerberát. Innen már megvolt a vezérfonal....

A bevonatot fondantból, a virágokat és a sárga díszítést pedig marcipánból csináltam.
Sajnos nem csináltam fázisfotókat, de tervezem, hogy majd egy külön bejegyzést szentelek az emeletes tortáknak.

Kókuszos túrógolyó

Aki szereti a Raffaellot és a krémtúrót, annak kötelező.
A receptet Szofika blogján találtam, 1-2 pici módosítástól eltekintve követtem az ottaniakat.
Egy tanulságot viszont levontam, legközelebb kisebb golyókat készítek, mert elég intenzív ízű, és talán jobb lenne, ha egy falatnyi lenne egy golyó.

Hozzávalók kb 20 db-hoz:

250 g túró
150 g porcukor
100-120 g kókuszreszelék
1 ek. vaníliaaroma
20 db egész mandula (én héjasat használtam)

+ kókuszreszelék a bevonathoz

Elkészítés:

1. A héjas  mandulát száraz serpenyőben pirítjuk, mikor kezd sötétedni a héja, félrehúzzuk. Én nem pucoltam meg utána sem, szerintem irtó finom, intenzív íze lett.
2. A túrót a porcukorral, vaníliával, kókuszreszelékkel alaposan összegyúrjuk. A kókuszt apránként adjuk hozzá, annyit amennyit a túró felvesz, hogy egy formázható masszát kapjunk.
3. Készítsünk belőle golyókat, 1-1 szem mandulával a közepükben, hempergessük meg kókuszreszelékben és kész.

Ha nem fogy el azonnal, ne feljtsétek el hűtőbe tenni!

Túrós szilvatorta

Nem is nagyon tudok ehhez a sütihez mit hozzáfűzni...de szerintem nem is kell.:-)

Hozzávalók:

A tésztához:

-20 dkg liszt
-1/2 tk sütőpor
-8 dkg porcukor
-1 csomag vaníliás cukor
-12 dkg vaj
-1 tk reszelt citromhéj
-1 tojás

A töltelékhez:

-1 csomag vaníliás pudingpor
-2,5 dl tej
-6 dkg cukor
-1 csomag vaníliás cukor
-1 tk reszelt citromhéj
-1 kis pohár tejföl
-25 dkg túró
-40 dkg szilva

1. A tésztához összegyúrjuk a lisztet a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a vajjal, a citromhéjjal és a tojással. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre betesszük a hűtőbe.
2. A töltelékhez a pudingport kevés tejjel simára keverjük, hozzáadjuk a maradék tejet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és felforraljuk, majd kevergetve sűrűre főzzük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

3. A túrót, a tejfölt és a kihűlt pudingot összedolgozzuk.
4. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kivajazunk, liszttel meghintünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és kibéleljük a tésztával úgy, hogy a peremére is jusson. Rásimítjuk a túrós tölteléket.
5. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A szilvákat megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. A feleket vékonyabb szeletekre vágjuk, és kirakjuk vele a torta tetejét. A sütőben kb. 50 percig sütjük.

Málnás-rizses túrótorta

Vééégre több hét várakozás után megszerelték a fényképezőgépemet és itt a nyár is, így hoztam is gyorsan egy új tortát.

Ezt a tortát elég sokféle gyümölccsel meg lehet csinálni, eperrel, szederrel, áfonyával vagy akár cseresznyével is, a lényeg, hogy friss legyen.
És hát mondanom sem kell, ááá, nagyon finom...és hát nagyon egyszerű is.
Egyedül egy kis piskótalapot kell megsütni az aljára, na meg a rizst megfőzni, a többit pedig csak összekeverni. Nem árt előző este megcsinálni, hogy a krém szépen összeálljon egy éjszaka alatt.
Mehetett volna rá még egyszer ennyi málna, de mire odajutottam, már csak ennyi volt. :)
Az eredeti recept Stahl Judittól származik, de azóta már némi átalakításon esett át.

Hozzávalók (kb. 24cm-es kapcsos tortaformához):

A piskótához:

2 tojás
2 ek liszt
2 ek cukor
kis sütőpor vagy szódabikarbóna

A túrókrémhez:

1 zacskó gyors rizs (vagy kb 10-15 dkg normál)
50 dkg túró
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
1 citrom
2 dl tejszín
vaníliarúd kikapart belseje (ha nincs, vaníliaaroma)
1 zacskó instant zselatin fix

A tetejére:

30-50 dkg málna (eper, áfonya, szeder, cseresznye stb)
1. Először a piskótát készítsük el. Verjük fel a tojásfehérjéket, majd ha már kemények, mehet bele a cukor, majd a tojássárgája, végül a sütőporral elkevert liszt.
2. Kivajazott kilisztezett tortaformában alacsony hőfokon (150 fok) sütöm kb. 13-16 percig, míg világosbarnára sül. Ezután teljesen kihűtjük.
3. Eközben megcsináljuk a túrókrémet. A rizst megfőzzük, majd langyosra hűtjük.
4. A túrót kikeverjük a a tejszínes krémsajttal, a cukorral, a vaníliával meg a reszelt citromhéjjal, végül belekeverjük a zselatin fixet (van, ami közvetlenül a krémhez adható, ha nem ilyennel csináljuk, akkor először fel kell oldani langyos vízben).
5. Ezután keményre verjük a tejszín.
6. Már csak az összeállítás van hátra. A piskótát levesszük a sütőlapról és egy tányérra tesszük, majd a kapcsos tortaforma keretét visszatesszük a piskótalap köré.
7. A túrókrémet, a rizst és a tejszínhabot egymásba forgatjuk, ráöntjük a piskóta tetejére és mehet a hűtőbe. 8. Tálalás előtt már csak a gyümölcsöt kell rátenni.

Túró rudi torta

Aki szereti a Túró rudit, annak kötelező kipróbálnia.
A recept eredetijét a CsakaPuffin blogon találtam még száz éve, de most végre meg is csináltam, pici módosítással. Hurrá!

Az alapja egy brownie tészta, azon egy réteg túrós-tejszínes krém, majd egy vékony réteg roppanós étcsoki, újabb túrós réteg és zárásnak még egy roppanós csokiréteg.
Borzalmasan hangzik,ugye? :)

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:

A brownie alaphoz:

65 g étcsoki
65 g vaj
85 g cukor
1 tojás
35 g liszt

1. túrós réteg:

25 dkg túró
1 dl tejszín
3 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
2 g zselatin
2. túrós réteg:

25 dkg túró
1 dl tejszín

3 dkg porcukor

fél citrom reszelt héja

2 g zselatin

Bevonathoz:

14 dkg étcsoki

1. Először a brownie alapot sütjük meg. Ehhez melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. Olvasszuk meg a csokit és tegyük félre.

3. A puha vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és végül a lisztet. Jól keverjük ki, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit, azzal is jól keverjük el, majd öntsük a tortaformába.

4. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. A tortakarikát hagyuk körülötte (vagy tegyük majd vissza), mert a túrós krémet az kell majd, hogy megtartsa, míg meg nem dermed.

5. Az első túrós réteghez a tejszínt a zselatinnal együtt melegítsük fel, kicsi lángon, kevergetve, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik.

6. Ha ez kész, adjuk hozzá a citromhéjat, cukrot és végül a túrót és jól keverjük el. Tehetünk még cukrot, ha nem elég édes, majd öntsük rá a brownie alapra.

7. Olvasszuk meg a 14 dkg étcsokit egy picike olajjal, és a felét öntsük/locsoljuk a túrós torta tetejére, majd tegyük a hűtőbe. Ideális esetben akár 1-2 órára, de ha sietünk elég, ha addig, míg a csoki megkeményedik. 

8. Ezután csináljuk meg második a túrós réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt.

9. Ha kész, kenjük a túrós krémet a megdermedt csokirétegre, majd a megmaradt olvasztott csokit öntsük/locsoljuk a túrótorta tetejére. Tegyük hűtőbe minimum 1 órára, de ha többet van ott, az csak jó. Legalábbis neki.:D

Kalap torta

Azokat a tortákat szeretem a legjobban, amikor én találhatok témát, amikor én kereshetek valamit, ami illik az ünnepelthez, vagy jellemző rá.
Általában ezekbe elég jól bele is találok, de nyilván jól kell ismerni azt, akinek a torta készül.
Kitaláltam egy kalap tortát, de hát abból is van ezer féle, nagyon sokat gondokodtam a formán, és végül belémhasított..:)

A szín kikeverésében igazán mázlim volt, nagyon szép színe volt élőben, olyan igazi vanília színű. Kevés sárga és 1-2 csepp barna ételfesték keverékéből hoztam ezt ki, de amikor a fondant készítése közben beletettem, elég érdekes narancssárga volt még, majd ahogy belegyúrtam a sok-sok porcukrot lett egyre szebb színe.

A piskóta Red Velvet volt, két 18 cm-es és egy 26 cm-es tortaformában osztottam el a tésztát és egyszerre megsütöttem mindhármat légkeveréssel.(Természetesen egyesével is meg lehet sütni.)

A krém:

250g eper
250g mascarpone
250g cukrászkrém
125g túró
200g eperlekvár
(ha nem lenn elég édes, mehet bele még eperlekvár vagy akár porcukor ízlés szerint)

1. Az epret apró darabokra vágjuk (én aprítógépbe tettem) és összekeverjük a mascarponéval.
2. Belekeverjük a lekvárt és a villával összetört túrót.
3. A cukrászhabot felverem, majd kb a felét belekeverem a krémbe. A maradék a torta bevonásához kell.
4. A piskótákat megsütjük, kihűtjük, majd megtöltjük a krémmel. Egy keveset hagyjunk a külsejére is, mert ez a krém kiválóan összetapasztja a morzsákat majd, mielőtt a sima, felvert habot rátesszük.
5. A kalap peremét, illetve a tetején a "púpot" kifaragjuk (a lehulló piskótamaradékokból nálunk sütinyalóka készült, mindenki legnagyobb megelégedésére), majd kívül lekenjük az epres krém maradékával.

6. Ezután lehűtjük a tortát, majd újra lekenjük a felvert cukrászhab maradékával. Ezzel már egész sima felületet kaphatunk, ami jó alap lesz a fondantnak. 

Torta virágokkal és fehércsokirudakkal

Ez a torta nem éppen a "gyorsan üssünk össze valamit" kategória, de megéri a munkát.

Az a jó benne, hogy lehet előre dolgozni hozzá (csokirudak gyártása, virágok elkészítése), sőt, kell is!

Az ünnepelt nagyon örült neki és ez nekem a legnagyobb boldogság:)!

A csokirudakon sokat gondolkodtam előtte. Mármint hogy hogyan kellene megcsinálni.

Elkezdtem kutakodni a neten, majd meg is találtam ezt: Csokirúd készítése

Én irattartó fóliával csináltam, ami két oldalán nyitott.

És valóban egyszerű elkészíteni őket, az első pár után gyorsan ráérez az ember. Annyi a hátránya, hogy nagyon időigényes az elkészítése, de jóval előre meg lehet csinálni.

Már nem emlékszem a pontos számra (illetve függ a rudak vastagságától is), de kb. 60 db kell egy 26 cm-es torta köré.

Piskóta:

-4 tojás
-25 dkg cukor
-2 dl olaj
-2 dl narancslé ( vagy más gyümölcslé)
-30 dkg finomliszt
-1 csomag sütőpor

A sütőt 200 fokra melegítjük.
A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
Állandóan kevergetve hozzáadjuk az olajat, majd a gyümölcslevet.
A lisztet, a sütőport elkeverjük, majd hozzáöntjük azt is.
Sütőpapírral bélelt tortaformába (26cm-es) öntjük és 180 fokon, légkeveréssel 40-45 pecig sütjük.
Rácson teljesen kihűtjük.

Krém:

-500g túró

-1 dl epres joghurt

-500g eper

-3 ek. eperlekvár

-porcukor ízlés szerint

-4dl Hulala habtejszín (vagy Cukrászkrém)

A túrót alaposan összetörjük és az epres joghurttal összekeverjük.

Az epret apróra vágjuk, majd az eperlekvárral együtt a túróhoz adjuk.

Annyi porcukrot adjunk még hozzá, amennyire édesre szeretnénk, de tehetünk helyette még eperlekvárt is édesítés gyanánt.

Verjük fel a tejszínt és keverjük össze a túrós-epres krémmel.

A piskótát vágjuk 3 lapra és kenjük meg a krémmel. Ezután mehet is a torta a hűtőbe.

A díszítéshez:

-3 dl Hulala habtejszín

-csokirudak

-150g zöld marcipán

-150g sárga marcipán

- kb. 60g fekete vagy sötétbarna marcipán

-szalag

A tejszínt verjük kemény habbá, és kenjük be vele a tortát minden oldalról.

Az oldalára tehetünk jó vastagon, mert a csokirudak ahhoz fognak hozzátapadni.

A csokirudak mellett a sárga virágokat is pár nappal előre megcsináltam, egy 12 szirmos gerberakiszúróval.

De persze akármilyen virággal lehet.

A kész virágoknál egy gömbfejű marcipánformázót használtam, a szirmokon végighúzva a szirmok közepét kimélyítettem vele.

A közepükbe fekete/barna marcipángömböket tettem, kissé kilapítva, majd fogpiszkálóval megszurkáltam őket.

Ezután jöhet az összeállítás.

A zöld marcipánt fokhagymanyomón átnyomva a tortára szórtam, majd a virágokba alulról fogpiszkálókat szúrtam és belenyomogattam a tortába.

Végül körberaktam a csokirudakkal, átkötöttem a szalaggal és voilá!:)