Parfétorta

 

Apukám és kislányom egy napon születtek, így ilyenkor mindig két tortát csinálok a bulira.
Idén ki is találtam, hogy Apumnak egy jóó parfétortát csinálok, életemben először, a kislányom meg Pónis tortát kért.
De aztán meghallotta, hogy a Papa fagyitortát kap....
Micsoda????Hát akkor Ő is azt! :-))

Így lett fagyitorta dupla kiadásban, csak a külsejük volt kicsit más.
Hát a torták egyből elfogytak, és az tuti, hogy ezt minden ízben és variációban meg fogom csinálni:-)
Ez most kétrétegű volt, felül fehércsoki-eperdarabokkal, alul pedig csoki.

Én 2 db 18cm-es kapcsos tortaformát használtam, de lehet egy 26 cm-es is.

Hozzávalók:

Az epersziruphoz:

200 g eper
50 g cukor
pár csepp citromlé

A fehércsokis réteghez:

200 g fehér csoki
50 g cukor
6 tojás sárgája
400 g habtejszín

A csokis réteghez:

200 g 65%-os étcsoki
50 g cukor
6 tojás sárgája
400 g habtejszín

Díszítés:

habtejszín/Hulala/Cukrászhab
cukorkák, csokidarabok

Elkészítés:

1. Az epersziruphoz a cukorból készítek karamellt néhány csepp citromlével. Közben az epreket megtisztítom, feldarabolom.
2. Ha a karamell már aranybarna, lehúzom a tűzről, és beleteszem az epreket. Ezután visszateszem a tűzhelyre, hagyom levet engedni, puhára főzöm, addig, míg a leve sziruposra sűrűsödik. Ha kész, félreteszem hűlni.
3. Előkészítem a kapcsos tortaformát, kibélelem folpackkal, hogy mindenhol borítsa.
4. A fehér csokoládét vízgőz fölött vagy mikróban felolvasztom.
5. A tojások sárgáit kikeverem a cukorral (csak fakanállal), és vízgőz fölött addig melegítem, hogy a cukor elolvadjon. Leveszem a gőzről, és elektromos habverővel fehéredésig habbá verem.
6. Összekeverem a kihűlt fehér csokival.
7. A tejszínt kemény habbá verem. Először csak az egyharmadával lazítom a csokis krémet, majd óvatosan az egészet hozzáforgatom.
8. A krémet az előkészített formába öntöm. Az eperrel (darabok és szirup is!) márványozom. A tortát a fagyasztóba teszem, legalább 3 órára, hogy megdermedjen.
9. Eközben megcsinálom a másik réteget az étcsokival. Nem javasolnék 65%-nál magasabb  kakaótartalmút, mert akkor talán túl keserű lenne, ezzel pont tökéletes volt. Az instrukciók ugyanazok, mint a fehércsokis krémnél.
10. Ha az első réteg megfagyott, mehet rá a második. Ezután egész éjszakára a fagyasztóba teszem.
11. Másnap kifordítom a formából, és lehúzom róla a fóliát. Felvert tejszínnel dekorálom, majd mehet vissza a fagyasztóba, amíg meg nem esszük.

Fodros ombre torta

Ezer éve szeretnék ombre tortát csinálni, de valahogy mindig mást csináltam.

Most anyukám születésnapjára elkészítettem egy fodros verziót.

Belül egy diótorta volt, ez:

Piskóta:

-8 tojás

-160 g nyírfacukor

-130 g liszt

-30 g finomra darált dió

 -fahéj

-1 narancs reszelt héja

1. A tojás sárgáját fehéredésig habosra keverem a narancshéjjal.

2. A fehérjét a nyírfacukorral nem túl kemény habbá verem, majd a két habot lazán összekeverem és óvatosan belekeverem a lisztet, a fahéjat és a diót.

3. Betöltöm a tortakarikába és 160 C-fokos előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.

Krém:

-230 ml tej

-250 g cukor

-30 g keményítő

-1 vaníliarúd
-150 g darált dió

-300 g vaj

-100 g olvasztott fehércsokoládé
-2 dl habtejszín

-habfixáló

 1. A keményítőt keverjük el egy kevés tejben, a többit tegyük fel forrni a vaníliával (én szétvágtam, és kikapartam a magokat, majd a vaníliarudakkal együtt tettem a tejbe).

2. Ha felforrt, sűrítsük be a keményítővel, majd a főzőlapról levéve, keverjük el benne a nyírfacukrot és a diót.

3. Ha lehűlt ez az alap akkor habosítsuk ki a vajjal, majd keverjük bele az olvasztott fehércsokoládét.

4. Végül a felvert habtejszínnel lazítsuk a krémet. Mielőtt betöltjük, mehet egy kicsit a hűtőbe a krém, keményedni.

5. A kihűlt piskótát vágjuk háromfelé és töltsük be a krémmel.

A torta kívül fondantborítást kapott, először egy teljes fehér borítást, majd soronként színeztem a fodrokat egyre sötétebb lilára.

A fodrok elkészítéséről itt egy kis videó.

Nem mondom, hoogy nem időigényes, ráadásul nekem volt, hogy leesett egy sor, de a végeredmény igazán megéri.

Mondjuk arról nem mesélek, hogy miket mondtam, mikor leesett egy sor fodor.... :-)

Gru torta avagy éljenek a Minyonok!

A mostani szülinapi torta elkészítése előtt több téma is felmerült, de aztán megkaptam a tuti tippet, miszerint az ünnepelt jelenlegi kedvencéről, a dagi Minyonról kellene tortát készítenem.
Szóval minyonok. Azaz Minyonok.
Ugyan a mesét még nem láttam, de két kisgyerek anyukájaként a szereplőket azért ismerem.:-)
Ahogy az lenni szokott, már napokkal előtte fotókat nézegettem, krémeken agyaltam, majd utolsó napra össze is állt a fejemben, hogy nem 2D-s lesz a torta (bár az egyszerűbb lett volna, de szeretem a kihívásokat ugye:)), hanem 3D-s.

Oké, akkor krémek. Nagyon szereti a málnát. Ó, de most épp kikísérleteztem egy tök jóóó és szupertitkos fehércsokis trüffelkrémet, mi lenne, ha az? Na jó, akkor ebből találjunk ki valamit.
Így az öt réteg krémből három tejszínes-málnás lett, kettő pedig fehércsokis trüffel.
A hatás nem maradt el! :-)

Hozzávalók a piskótához (4 db 18 cm-es formában sütöttem):

500g puha vaj

900g liszt

560g barna cukor

10 tojás

4 tk. sütőpor

1/2 tk. só

8 ek. natúr joghurt

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 160 fok, gáz: 3-as) és vajazunk-lisztezzünk ki a 18 cm átmérőjű tortaformát.
2. Tegyük a hozzávalókat egy nagy tálba és habverővel dolgozzuk sima masszává.
3. Tegyük a tészta 1/4 részét a formában, majd süssük kb 35-40 percig, illetve tűpróbáig.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Én kiválasztottam a 2 legvastagabb lapot, azokat kettévágtam, így lett 6 lapom.
6. Ezután jött a krémekkel való megkenés, faragás, majd kívül is egy réteg krémes borítás. A torta magassága miatt én 3 merevítőt is szúrtam bele, nehogy szétcsússzon a torta.
7. A borítás előtt lehetőség szerint pár órára, de legjobb egy éjszakára hűtőbe tenni.