Parfétorta

 

Apukám és kislányom egy napon születtek, így ilyenkor mindig két tortát csinálok a bulira.
Idén ki is találtam, hogy Apumnak egy jóó parfétortát csinálok, életemben először, a kislányom meg Pónis tortát kért.
De aztán meghallotta, hogy a Papa fagyitortát kap....
Micsoda????Hát akkor Ő is azt! :-))

Így lett fagyitorta dupla kiadásban, csak a külsejük volt kicsit más.
Hát a torták egyből elfogytak, és az tuti, hogy ezt minden ízben és variációban meg fogom csinálni:-)
Ez most kétrétegű volt, felül fehércsoki-eperdarabokkal, alul pedig csoki.

Én 2 db 18cm-es kapcsos tortaformát használtam, de lehet egy 26 cm-es is.

Hozzávalók:

Az epersziruphoz:

200 g eper
50 g cukor
pár csepp citromlé

A fehércsokis réteghez:

200 g fehér csoki
50 g cukor
6 tojás sárgája
400 g habtejszín

A csokis réteghez:

200 g 65%-os étcsoki
50 g cukor
6 tojás sárgája
400 g habtejszín

Díszítés:

habtejszín/Hulala/Cukrászhab
cukorkák, csokidarabok

Elkészítés:

1. Az epersziruphoz a cukorból készítek karamellt néhány csepp citromlével. Közben az epreket megtisztítom, feldarabolom.
2. Ha a karamell már aranybarna, lehúzom a tűzről, és beleteszem az epreket. Ezután visszateszem a tűzhelyre, hagyom levet engedni, puhára főzöm, addig, míg a leve sziruposra sűrűsödik. Ha kész, félreteszem hűlni.
3. Előkészítem a kapcsos tortaformát, kibélelem folpackkal, hogy mindenhol borítsa.
4. A fehér csokoládét vízgőz fölött vagy mikróban felolvasztom.
5. A tojások sárgáit kikeverem a cukorral (csak fakanállal), és vízgőz fölött addig melegítem, hogy a cukor elolvadjon. Leveszem a gőzről, és elektromos habverővel fehéredésig habbá verem.
6. Összekeverem a kihűlt fehér csokival.
7. A tejszínt kemény habbá verem. Először csak az egyharmadával lazítom a csokis krémet, majd óvatosan az egészet hozzáforgatom.
8. A krémet az előkészített formába öntöm. Az eperrel (darabok és szirup is!) márványozom. A tortát a fagyasztóba teszem, legalább 3 órára, hogy megdermedjen.
9. Eközben megcsinálom a másik réteget az étcsokival. Nem javasolnék 65%-nál magasabb  kakaótartalmút, mert akkor talán túl keserű lenne, ezzel pont tökéletes volt. Az instrukciók ugyanazok, mint a fehércsokis krémnél.
10. Ha az első réteg megfagyott, mehet rá a második. Ezután egész éjszakára a fagyasztóba teszem.
11. Másnap kifordítom a formából, és lehúzom róla a fóliát. Felvert tejszínnel dekorálom, majd mehet vissza a fagyasztóba, amíg meg nem esszük.

Csokitorta úrjagondolva

Ez a férjem gyerekkori kedvenc tortája.
Anyósom mindig ezt készítette a szülinapokra, így most közös családi erővel felkutatták a receptet, én újragondoltam a külsejét illetően és tádám, megleptem a születésnapján. :-)
Rum helyett persze lehet aromát is használni, de akkor kevésbé lesz jó hangulatú az ünneplés.:D

Hozzávalók:

Piskótához:

7 tojás
7 ek liszt
7 ek kristálycukor
késhegynyi szódabikarbóna

Krémhez:

3/4 l tej
35 dkg porcukor
10 dkg liszt
3 kk kakaópor
25 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
kb. 1 dl rum

Csokibevonathoz:

150 g étcsoki
150 g tejcsoki
250 ml habtejszín
250 g vaj

Elkészítés:

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük, mí kemény és fényes lesz.
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, amivel további 4-5 percig verjük még. Végül hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezzel már csak összeforgatjuk, könnyedén elkeverjük.
3. Sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük kb 30 percig, 170 fokon. Ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk.
4. Miközben a torta sül, megcsináljuk a krémet. Ehhez a tejből, a lisztből, a kakaóból, a vaníliával sűrű krémet főzünk, majd teljesen kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, a kihűlt krémet adagonként hozzákeverjük, rummal ízesítjük (ízlés szerint).
5. A lapokat megkenjük a krémmel, összeállítjuk a tortát és a hűtőbe tesszük, míg elkészül a csokibevonat.
6. A csokibevonathoz a kétféle csokit apró kockákra törjük. A tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük, majd simára keverjük. Ha nagyjából lehűlt, darabonként belekeverjük a puha vajat is.
7. Most már csak az utolsó simítások vannak hátra. A csokibevonatot a tortára kenjük, és a hűtőbe tesszük dermedni. Díszíthetjük csokidarabokkal, cukrokkal, gyöngyökkel, mogyoróval, dióval vagy akár gyümölccsel.

Zabpelyhes-csokis keksz

 

Hozzávalók kb 30-35 db-hoz:

-100 g mandula
-100 g puha vaj
-100 g nádcukor
-1 db tojás
-1 ek tej
-85 g zabpehely
-135 g liszt
-2 ek cukrozatlan kakaópor
-1/2 tk sütőpor
-1/4 tk só
-70 g étcsokoládé

1. A hámozott mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítom és félreteszem kihűlni.
2. A vajat géppel 1-2 perc alatt kikeverem a cukorral. Belekeverem a tojást és a tejet is.
3. Egy tálba szitálom a kimért lisztet, kakaót, sütőport és sót. A zabpehellyel együtt a kikevert vajhoz adom, és összedolgozom az egészet.
4. A csokit apró darabokra vágom. A mandulát is felaprítom, és a csokival a masszához adom. Egy-két mozdulattal összekeverem.
5. A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeverés 160).
6. Két tepsibe sütőpapírt teszek és diónyi gömböket formázok a masszából. Egymástól kb. 4 cm-re leteszem őket a tepsikre és egy villával vagy egy pohár aljával mindegyiket lelapítom. 15 perc alatt megsütöm.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Banános csokitorta

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaformához):

A tésztához:

-3 tojás
-125g vaj
-150g cukor
-2 érett banán
-250g liszt
-1 púpozott ek. kakaópor
-1 tk sütőpor
-1dl habtejszín

liszt és vaj a forma kikenéséhez

A csokikrémhez:

-200g tejcsoki
-50g vaj
-2dl habtejszín
-csokiforgács a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tésztához a banánt villával összenyomjuk, majd a tojással, puha vajjal, cukorral géppel alaposan kikeverjük.
2. Szitáljuk hozzá a kakaóport, sütőport, lisztet, majd adjuk hozzá a tejszínt és fakanállal keverjük össze.
3. Öntsük a masszát vajazott-lisztezett formába, majd 180 fokra melegített sütőben, kb 4 perc alatt süssük meg (tűpróba!).
4. A csokikrémhez a tejcsokit a vajjal gőz fölött olvasszuk össze. A habtejszínt jól hűtsük be, majd verjükkemény habbá és óvatosan keverjük el a csokival.
5. A teljesen kihűlt tortát kenjük meg kívülről a tejszínes csokikrémmel, és szórjuk meg a csokiforgáccsal. Én egy krumplihámozóval csináltam a csokiból forgácsokat. :-)

Emeletes gerberás torta

A kerek évszámok mindig különlegesek az ember életében, így különösen sokat gondokolkodtam ezen a tortán, annál is inkább, mert egy családtag volt a Szülinapos.
Már az íznél fennakadtam, mert tudtam, hogy az Ünnepelt a túrókrémes tortákat igencsak szereti, viszont a bulin sok lesz a gyerek, és ugye ők köztudottan a csokis tortákat preferálják.
Innen jött az emeletes torta ötlete, így alulra csokis trüffelkrém került red velvet piskótába, felülre pedig egy barackos-túrós torta.
Igencsak díjazta a társaság ezt a kétféle lehetőséget.:-)
A torta Anyósomnak készült, így azt is tudtam, hogy nagyon szereti a gerberát. Innen már megvolt a vezérfonal....

A bevonatot fondantból, a virágokat és a sárga díszítést pedig marcipánból csináltam.
Sajnos nem csináltam fázisfotókat, de tervezem, hogy majd egy külön bejegyzést szentelek az emeletes tortáknak.

Autóversenyes torta

Épp, hogy átlendültünk az Új Évbe, máris ünnepelünk. Névnapi torta a kisfiamnak az oviba.:-)
Belül red velvet piskóta, csokis trüffelkrémmel.
Kívül fondant, a figurákat pedig marcipánból csináltam.

Zserbógolyó

Elkészült a bejgli (idén 33 db, amiből csak 6 a miénk), a mézeskalácsok, és sok-sok egyéb aprósüti, de azért ezt még ki kellett próbálnom. Nem csalódtam.:-)
"Kicsit" egyszerűbb, mint a rendes zserbó és ízeiben teljesen hozza a klasszikust.
Nagyon ajánlom, kb fél óra elkészíteni!

Hozzávalók (nekem 21 db lett):

-15 dkg darált keksz
-10 dkg darált dió
-kb. 5-6 ek. sárgabaracklekvár

A bevonathoz:

-15-20 dkg étcsoki
-darált dió

Elkészítés:

1. A kekszet és a darált diót összekeverjük, majd annyi lekvárt teszünk hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk.
2. Csináljuk meg a golyókat, majd tegyük őket félre, míg megcsináljuk a bevonatot.
3. Ehhez a csoki 3/4 részét olvasszuk meg, majd a maradék csokit keverjük hozzá és addig kavargassuk, míg az is felolvad benne.
4. A golyókat szúrjuk pálcikára és mártsuk meg a csokiban, majd lecsepegtetés után tegyük sütőpapírra dermedni.
5. Darált dióval szórjuk meg a golyók tetejét (ezzel elfedjük a lyukat,amit a pálcika csinált) és várjunk.:-) Kb 2 óra elterltével megdermed a csoki és lehet enni!

Csokis pöfeteg

Jelentem, elkezdtem a karácsonyi készülődést! Keresgélem a jobbnál-jobb recepteket, a gyerekekkel feldíszítettük már a házat és hát elkezdtem sütögetni, kísérletezni az Ünnepre.
Ez az egyik olyan süti, amit mindenkinek meg kell sütnie.:-)
Annyira kis mutatós, és persze nagyon finom!
Az viszont bele kell kalkulálni, hogy minimum pár órát hűtőben kell lennie sütés előtt, de ajánlom az egy éjszakás vakációt.
Nagyon sok recept kering a neten, az enyém eredetijét TücsökBogárnál olvastam.
Csokiimádóknak kötelező!

Hozzávalók:

-15 dkg étcsokoládé

-12 dkg liszt

-3 dkg kakaó

-1 teáskanál sütőpor

-csipet só

-8 dkg vaj

-7,5 dkg barna cukor

-7,5 dkg cukor

-1 db tojás

-2 evőkanál tej

A forgatáshoz:

-5dkg kristálycukor

-5 dkg porcukor

1. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd valamennyire lehűtjük.

2. A lisztet, kakaót, sütőport és a csipet sót összekeverjük.

3. A vajat a két féle cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az egész tojást.

4. Ezzel tovább keverjük, majd amikor egyenletessé válik a massza, hozzákeverjük az olvasztott csokoládét.

5. Beleforgatjuk a lisztes keveréket és a tejet, és simára keverjük.

6. A tésztát folpackba csomagoljuk és néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

7. Másnap kivesszük és a tésztát 24 részre osztjuk. Én késsel vágtam szét kb egyforma darabokra.

8. Golyókat formálunk belőlük és először a kristálycukorban, majd jó alaposan a porcukorban forgatjuk meg őket.

9. Ezután mehetnek a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a sütőbe 12-15 percre, 175 fokra. Amikor kivesszük még lágy belül, de pár perc alatt megszilárdul, nem szabad tovább sütni!!!

Jól záródó dobozban kb 1 hétig eláll, de szerintem azt még sehol nem élte meg.....:-)

Őszi torta

Megkértek az oviban, hogy egy különleges napra készítsek a Csigabigáknak egy tortát.
Ez lett belőle:-)

Belül csokis trüffelkrém volt és red velvet piskóta, kívül fondant és marcipán.

Cowboy kalap

A tortával kapcsolatban az egyedüli kérés az volt, hogy étcsokis legyen.

Így red velvet piskóta lett, étcsoksi trüffelkrémmel, ami valami hihetetlen módon bejött indenkinek.

Még a gyerekek is megették az utolsó szemig!

A kalap tetejének kifaragásával elszórakoztam egy kicsit, de nem volt vészes, szerintem egy kezdőbb hobbicukrász is nyugodtan nekiállhat.

Unikornis torta

A tortát a Mia és én című mese ihlette, abból is a főszereplő unikornis, Onchao.
Egy 5 éves kislánynak teljesen hozzátartozik az alapműveltségéhez.:-)
Belül red velvet piskóta volt csokis trüffelkrémmel, kívül fondantbevonat, a figura pedig marcipán.
Úgy hallottam a szülöknek is ízlett...:-)

Kis hableány torta

Támadnak a csajok, Aranyhaj után itt van Ariel, a kis hableány is. :)

Nagy kihívás volt nekem a figura, de nagyon-nagyon élveztem az elkészítést. És hát úgy hallottam nagyon büszke volt az oviban a szülinapos  ;-)

A torta fondantborítást kapott, a figurákat marcipánból csináltam.

Belülre valami nagyon csokisat kellett csinálnom, így a piskóta Red Velvet lett (piros ételfesték nélkül), a krém pedig csokis trüffel.

Így készült a figura:





Forma 1 torta

A szülinapos Öcsém kedvence mindig is Michael Schumacher volt, így egy ilyen torta igazán kijárt neki.:-)

A torta Red Velvet piskótával (ételfesték nelkül) és csokis trüffelkrémmel készült, amit egy kis mogyoróval is megbolondítottam.
Hát nem volt gond utána a az endorfin szinttel.....:)

Süni torta 2.

Az ovis évzáróra csináltam ezt a tortát, hát így az évnyitók előtt épp ideje feltennem ide...:)
Nagyon jól esett, hogy megkértek a torta elkészítésére, de miközben csináltam, nem tudtam elvonatkoztatni attól, hogy ezzel elbúcsúztatunk sok jó kishavert és a jó fej szüleiket.
Bár mi még jó pár évig járunk ebbe az óvodába, tudatosult bennem az évzárón, hogy már soha nem lesz semmi ugyanolyan, mint azelőtt. És tudom, nem is lehet, de azért kicsit ott, akkor, megállítottam volna az időt...

Már csináltam régebben egy sünit, de azt most újragondoltam.
Természetesen brutál csokis volt a belseje, csokis piskótával, tejszínes-csokis töltelékkel. Nem panaszkodtak a kis sünik...:)
Kívül fondantbevonatot kapott, a tüskéket pedig ollóval alakítottam ki.
Burkolás előtt ilyen volt:

Angry birds torta

Rettenetesen le vagyok maradva a sütik-torták "publikálásával", vannak évekkel ezelőtt készült torták, amiket még nem sikerült feltöltenem ide...

Valahogy mindig a frissektől vagyok megszédülve, aztán a régiekkel meg nem haladok.

Ez is egy új, a hétvégén készült, ugyanis a kis(nagy)fiam 6 éves lett, tadammm:)!

Az ő kérése volt az Angry birds torta, bár már hetekkel előtte a lehetőségeken gondolkodott és hát volt jóóó sokféle, mire megszületett ez a kívánság.

Először gondoltam, ó hát ez nem is lesz nehéz, igazán jót talált ki, de aztán rájöttem, hogy ugyan nem túl bonyolultak a figurák, de annál időigényesebb az elkészítésük...pláne két segítőkész gyerekkel a lábam alatt! Közben több infarktust is kihordtam lábon, mikor a kezem alól hordtak el valami előre elkészített alkatrészt..de aztán csak kész lett.:) Most is rá kellett döbbennem, hogy éjszaka jön el az én időm...!

Először a figurákat készítettem el, marcipánból. A nehézségét leginkább az adta, hogy jó sok színt kellett előállítanom, mert nem volt itthon csak natúr.

A tortához fondantbevonót csináltam, azt színeztem zöldre.

Belül red velvet piskóta volt, tejszínes csokikrémmel, az ünnepelt kedvence.

Bogyó és Babóca torta

Ez a torta volt a második a sorban, ami a kislányomnak készült.

Nem akartam semmi bonyolultat, semmi nagyot, mert aznap csak négyesben ünnepeltünk.

Mindenesetre ilyen kis figurákat egyelőre nem tudok cukoríróval, szabadkézzel megrajzolni, ez már biztos. ;-)

Belül egy egyszerű brownie-szerű süti volt, semmi krém, semmi extra.

Óra torta

Hát ezt a tortát már jó régen kitaláltam és fejben már többször is összeállítottam, de azért a valóságban elég aprólékos volt az elkészítése.
Drága férjem születésnapjára készült, aki elég nagy órarajongó.
Emiatt már én is igen kiművelt vagyok a legdrágább márkákat illetően (Patek Philippe, Jaeger-LeCoultre, Piaget, Panerai, Hublot etc.), amiknek az ára egy autó illetve némelyik egy lakás árával vetekszik, így természetesen ezek közül választottam, hogy így torta formájában azért megkaphassa.:)
Óriási siker volt és jó is volt elkészíteni.
Belül red velvet piskóta volt tejszínes-csokis krémmel, a borítása pedig fondant és cukoríróval készültek a feliratok.

Túró rudi torta

Aki szereti a Túró rudit, annak kötelező kipróbálnia.
A recept eredetijét a CsakaPuffin blogon találtam még száz éve, de most végre meg is csináltam, pici módosítással. Hurrá!

Az alapja egy brownie tészta, azon egy réteg túrós-tejszínes krém, majd egy vékony réteg roppanós étcsoki, újabb túrós réteg és zárásnak még egy roppanós csokiréteg.
Borzalmasan hangzik,ugye? :)

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:

A brownie alaphoz:

65 g étcsoki
65 g vaj
85 g cukor
1 tojás
35 g liszt

1. túrós réteg:

25 dkg túró
1 dl tejszín
3 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
2 g zselatin
2. túrós réteg:

25 dkg túró
1 dl tejszín

3 dkg porcukor

fél citrom reszelt héja

2 g zselatin

Bevonathoz:

14 dkg étcsoki

1. Először a brownie alapot sütjük meg. Ehhez melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. Olvasszuk meg a csokit és tegyük félre.

3. A puha vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és végül a lisztet. Jól keverjük ki, majd adjuk hozzá az olvasztott csokit, azzal is jól keverjük el, majd öntsük a tortaformába.

4. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. A tortakarikát hagyuk körülötte (vagy tegyük majd vissza), mert a túrós krémet az kell majd, hogy megtartsa, míg meg nem dermed.

5. Az első túrós réteghez a tejszínt a zselatinnal együtt melegítsük fel, kicsi lángon, kevergetve, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik.

6. Ha ez kész, adjuk hozzá a citromhéjat, cukrot és végül a túrót és jól keverjük el. Tehetünk még cukrot, ha nem elég édes, majd öntsük rá a brownie alapra.

7. Olvasszuk meg a 14 dkg étcsokit egy picike olajjal, és a felét öntsük/locsoljuk a túrós torta tetejére, majd tegyük a hűtőbe. Ideális esetben akár 1-2 órára, de ha sietünk elég, ha addig, míg a csoki megkeményedik. 

8. Ezután csináljuk meg második a túrós réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt.

9. Ha kész, kenjük a túrós krémet a megdermedt csokirétegre, majd a megmaradt olvasztott csokit öntsük/locsoljuk a túrótorta tetejére. Tegyük hűtőbe minimum 1 órára, de ha többet van ott, az csak jó. Legalábbis neki.:D