Pavlova torta avagy visszatértem:-)

Azt hiszem méltóbb receptet nem is hozhatnék így 2 év kihagyás után. :-)

Ezt a receptet mindenkinek ki kell(ene) próbálnia, mert annyira különleges és finom, valamint rettentően látványos is.
Magát a habcsók-alapot akár 1-2 nappal előbb is meg lehet csinálni, csak a krém és a gyümölcs az, amit frissen, tálalás előtt kell rátenni.

A torta a nevét egy orosz balerináról kapta, Anna Pavlováról, akinek ausztrál és új-zélandi turnéja tiszteletére alkották az ottani cukrászok ezt a remek kis desszertet.

Hozzávalók:

A habcsókhoz:   

5 tojásfehérje

20 dkg kristálycukor

2 tk étkezési keményítő 

1 ek fehérborecet 

1/2 vaníliarúd 

A krémhez: 

50 dkg mascarpone 

5 dl habtejszín 

5 dkg porcukor 

1/2 vaníliarúd 

A tetejére:

gránátalma, áfonya, eper (vagy: mangó, ananász, málna(!), barack..)

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéket közepesen felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a fél vaníliarúd kikapart belsejét is, és tovább verjük. 

2. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt és az ecetet is, majd teljesen felverjük, míg krémes, fényes nem lesz.

3. Tepsibe helyezünk egy sütőpapírt és egy kerek, 23 cm-es tortaformát körberajzolunk. Ezt a kört pici olajjal megkenjük.

4.  A habot kikanalazzuk a rajzolt kör közepére, lapáttal torta alakúra igazítjuk és a közepébe mélyedést csinálunk. 

5. 140 fokon 70 percig sütjük. Sülés közben nem nyithatjuk ki a sütőt, mert összeesik a habcsók!

6. Ha elkészült, résnyire kinyitjuk a sütőajtót és a tortát egy éjszakán át hagyjuk a sütőben teljesen kihűlni. 

7. A krémhez kemény habbá verjük a behűtött habtejszínt.

8. A mascarponéba belekeverjük a fél vaníliarúd belsejét és a porcukrot. Ezután óvatosan forgassuk össze a felvert tejszínhabbal.

9. A krémet tálalás előtt tegyük a habcsókra, majd halmozzuk rá a sok friss gyümölcsöt.

Fontos, hogy a habcsók alapra a krémet és a gyümölcsöt tényleg csak tálalás előtt tegyük rá, mert idővel eláztatja a roppanós habcsókot és így a desszert egyik lényeges eleme elvész. De azért 1-2 órát kibír.

Most mondjam azt, hogy holnap Valentin-napra ki is próbálhatjátok? :-)

Veteményeskert torta

 

Drága Nagyikám 80 éves lett. :-)
Nagyon nagy szeretettel készítettem ezt a tortát és azt hiszem igazán nagy örömet szereztem vele.
Belül diós piskóta és tejszínes-vaníliás krém volt.

 

Jégkorszak- Sid

 

 

Ez egy régóta érlelődő ötlet volt és muszáj volt ellőni az Ünnepelt egyik szülinapján. Hát idén jött el a nagy pillanat.

Isten éltessen Drága Öcsém! :-)))

Csokitorta úrjagondolva

Ez a férjem gyerekkori kedvenc tortája.
Anyósom mindig ezt készítette a szülinapokra, így most közös családi erővel felkutatták a receptet, én újragondoltam a külsejét illetően és tádám, megleptem a születésnapján. :-)
Rum helyett persze lehet aromát is használni, de akkor kevésbé lesz jó hangulatú az ünneplés.:D

Hozzávalók:

Piskótához:

7 tojás
7 ek liszt
7 ek kristálycukor
késhegynyi szódabikarbóna

Krémhez:

3/4 l tej
35 dkg porcukor
10 dkg liszt
3 kk kakaópor
25 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
kb. 1 dl rum

Csokibevonathoz:

150 g étcsoki
150 g tejcsoki
250 ml habtejszín
250 g vaj

Elkészítés:

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük, mí kemény és fényes lesz.
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, amivel további 4-5 percig verjük még. Végül hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezzel már csak összeforgatjuk, könnyedén elkeverjük.
3. Sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük kb 30 percig, 170 fokon. Ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk.
4. Miközben a torta sül, megcsináljuk a krémet. Ehhez a tejből, a lisztből, a kakaóból, a vaníliával sűrű krémet főzünk, majd teljesen kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, a kihűlt krémet adagonként hozzákeverjük, rummal ízesítjük (ízlés szerint).
5. A lapokat megkenjük a krémmel, összeállítjuk a tortát és a hűtőbe tesszük, míg elkészül a csokibevonat.
6. A csokibevonathoz a kétféle csokit apró kockákra törjük. A tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük, majd simára keverjük. Ha nagyjából lehűlt, darabonként belekeverjük a puha vajat is.
7. Most már csak az utolsó simítások vannak hátra. A csokibevonatot a tortára kenjük, és a hűtőbe tesszük dermedni. Díszíthetjük csokidarabokkal, cukrokkal, gyöngyökkel, mogyoróval, dióval vagy akár gyümölccsel.

Banános csokitorta

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaformához):

A tésztához:

-3 tojás
-125g vaj
-150g cukor
-2 érett banán
-250g liszt
-1 púpozott ek. kakaópor
-1 tk sütőpor
-1dl habtejszín

liszt és vaj a forma kikenéséhez

A csokikrémhez:

-200g tejcsoki
-50g vaj
-2dl habtejszín
-csokiforgács a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tésztához a banánt villával összenyomjuk, majd a tojással, puha vajjal, cukorral géppel alaposan kikeverjük.
2. Szitáljuk hozzá a kakaóport, sütőport, lisztet, majd adjuk hozzá a tejszínt és fakanállal keverjük össze.
3. Öntsük a masszát vajazott-lisztezett formába, majd 180 fokra melegített sütőben, kb 4 perc alatt süssük meg (tűpróba!).
4. A csokikrémhez a tejcsokit a vajjal gőz fölött olvasszuk össze. A habtejszínt jól hűtsük be, majd verjükkemény habbá és óvatosan keverjük el a csokival.
5. A teljesen kihűlt tortát kenjük meg kívülről a tejszínes csokikrémmel, és szórjuk meg a csokiforgáccsal. Én egy krumplihámozóval csináltam a csokiból forgácsokat. :-)

Narancsos diótorta

 

Ez a recept nem a legegyszerűbb a főzött vaníliakrém miatt, de megéri kipróbálni, mert nagyon finom, könnyű diótorta. (Egyébként szerintem ezt a főzött krémet lehet helyettesíteni főzött vaníliapudinggal is...)

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaforma):

 

A tésztához:

 

-3 tojás

-100g kristálycukor

-50g liszt

-100g darált dió

-fel narancs reszelt héja

-csipet só

-a forma kikenéséhez vaj, liszt

 

A főzött vaníliakrémhez:

 

-1 rúd vanília

-5dl tej

-6 tojássárgája

-100g kristálycukor

-50g liszt

-1 db narancs héja

 

-250g durvára vágott dió

 

A krém elkészítése:

 

1. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk és a tejhez adjuk a rúddal együtt, valamint a reszelt narancs héját. Egy pillantra forraljuk fel, majd a tűzről levéve hagyjuk állni kb 20 percet.

2. A tojássárgákat a kristálycukorral géppel verjük nagyon habosra, fehéredésig.

3. Szitáljuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan öntsük hozzá a langyos tejet, amiből előtte vegyük ki a vaníliarudat.

4. Öntsük az egészet egy lábasba és lassú tűzön, ÁLLANDÓ keverés mellett, forralva sűrítsük be a krémet. Ha kész, adjuk hozzá a durvára vágott diót, majd hagyjuk kihűlni, megszilárdulni.

 

A tészta elkészítése:

 

1. Az egész tojásokat keverjük el a cukorral, majd elektromos habverővel keverjük habbá, fehéredésig, 4-5 perc alatt.

2. A lisztet szitáljuk át 3x és a habverő legalacsonyabb fokozatán keverjük a tojásos masszához. Fakanállal keverjük hozzá a diót, narancshéjat és a sót.

3. Vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát, öntsük bele a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt süssük készre. Ha kihűlt a piskóta, vágjuk vízszintesen ketté.

4. A krém 2/3-át töltsük a tortába, majd tegyük vissza a formába és rakjuk be a hűtőbe szilárdulni. Ha összeállt, vegyük ki a formából és kenjük meg a maradék krémmel kívülről is. A végén szórjuk meg a torta tetejét, oldalát durvára tört dióval.

Emeletes gerberás torta

A kerek évszámok mindig különlegesek az ember életében, így különösen sokat gondokolkodtam ezen a tortán, annál is inkább, mert egy családtag volt a Szülinapos.
Már az íznél fennakadtam, mert tudtam, hogy az Ünnepelt a túrókrémes tortákat igencsak szereti, viszont a bulin sok lesz a gyerek, és ugye ők köztudottan a csokis tortákat preferálják.
Innen jött az emeletes torta ötlete, így alulra csokis trüffelkrém került red velvet piskótába, felülre pedig egy barackos-túrós torta.
Igencsak díjazta a társaság ezt a kétféle lehetőséget.:-)
A torta Anyósomnak készült, így azt is tudtam, hogy nagyon szereti a gerberát. Innen már megvolt a vezérfonal....

A bevonatot fondantból, a virágokat és a sárga díszítést pedig marcipánból csináltam.
Sajnos nem csináltam fázisfotókat, de tervezem, hogy majd egy külön bejegyzést szentelek az emeletes tortáknak.

Autóversenyes torta

Épp, hogy átlendültünk az Új Évbe, máris ünnepelünk. Névnapi torta a kisfiamnak az oviba.:-)
Belül red velvet piskóta, csokis trüffelkrémmel.
Kívül fondant, a figurákat pedig marcipánból csináltam.

Fodros ombre torta

Ezer éve szeretnék ombre tortát csinálni, de valahogy mindig mást csináltam.

Most anyukám születésnapjára elkészítettem egy fodros verziót.

Belül egy diótorta volt, ez:

Piskóta:

-8 tojás

-160 g nyírfacukor

-130 g liszt

-30 g finomra darált dió

 -fahéj

-1 narancs reszelt héja

1. A tojás sárgáját fehéredésig habosra keverem a narancshéjjal.

2. A fehérjét a nyírfacukorral nem túl kemény habbá verem, majd a két habot lazán összekeverem és óvatosan belekeverem a lisztet, a fahéjat és a diót.

3. Betöltöm a tortakarikába és 160 C-fokos előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütöm.

Krém:

-230 ml tej

-250 g cukor

-30 g keményítő

-1 vaníliarúd
-150 g darált dió

-300 g vaj

-100 g olvasztott fehércsokoládé
-2 dl habtejszín

-habfixáló

 1. A keményítőt keverjük el egy kevés tejben, a többit tegyük fel forrni a vaníliával (én szétvágtam, és kikapartam a magokat, majd a vaníliarudakkal együtt tettem a tejbe).

2. Ha felforrt, sűrítsük be a keményítővel, majd a főzőlapról levéve, keverjük el benne a nyírfacukrot és a diót.

3. Ha lehűlt ez az alap akkor habosítsuk ki a vajjal, majd keverjük bele az olvasztott fehércsokoládét.

4. Végül a felvert habtejszínnel lazítsuk a krémet. Mielőtt betöltjük, mehet egy kicsit a hűtőbe a krém, keményedni.

5. A kihűlt piskótát vágjuk háromfelé és töltsük be a krémmel.

A torta kívül fondantborítást kapott, először egy teljes fehér borítást, majd soronként színeztem a fodrokat egyre sötétebb lilára.

A fodrok elkészítéséről itt egy kis videó.

Nem mondom, hoogy nem időigényes, ráadásul nekem volt, hogy leesett egy sor, de a végeredmény igazán megéri.

Mondjuk arról nem mesélek, hogy miket mondtam, mikor leesett egy sor fodor.... :-)

A lépcső, Sophia Loren na meg Elvis

Ezt a tortát nem is nagyon szeretném kommentálni, pedig elég hosszú sztorija van..:-)
Mindenesetre azt hiszem az ünnepelt nagyon nagyot nevetett rajta, és már ez megérte!
Belül tejszínes-gesztenyés, kívülre fondantborítás és marcipánfigurák kerültek.

Őszi torta

Megkértek az oviban, hogy egy különleges napra készítsek a Csigabigáknak egy tortát.
Ez lett belőle:-)

Belül csokis trüffelkrém volt és red velvet piskóta, kívül fondant és marcipán.

Cowboy kalap

A tortával kapcsolatban az egyedüli kérés az volt, hogy étcsokis legyen.

Így red velvet piskóta lett, étcsoksi trüffelkrémmel, ami valami hihetetlen módon bejött indenkinek.

Még a gyerekek is megették az utolsó szemig!

A kalap tetejének kifaragásával elszórakoztam egy kicsit, de nem volt vészes, szerintem egy kezdőbb hobbicukrász is nyugodtan nekiállhat.

Unikornis torta

A tortát a Mia és én című mese ihlette, abból is a főszereplő unikornis, Onchao.
Egy 5 éves kislánynak teljesen hozzátartozik az alapműveltségéhez.:-)
Belül red velvet piskóta volt csokis trüffelkrémmel, kívül fondantbevonat, a figura pedig marcipán.
Úgy hallottam a szülöknek is ízlett...:-)

Kis hableány torta

Támadnak a csajok, Aranyhaj után itt van Ariel, a kis hableány is. :)

Nagy kihívás volt nekem a figura, de nagyon-nagyon élveztem az elkészítést. És hát úgy hallottam nagyon büszke volt az oviban a szülinapos  ;-)

A torta fondantborítást kapott, a figurákat marcipánból csináltam.

Belülre valami nagyon csokisat kellett csinálnom, így a piskóta Red Velvet lett (piros ételfesték nélkül), a krém pedig csokis trüffel.

Így készült a figura:





Forma 1 torta

A szülinapos Öcsém kedvence mindig is Michael Schumacher volt, így egy ilyen torta igazán kijárt neki.:-)

A torta Red Velvet piskótával (ételfesték nelkül) és csokis trüffelkrémmel készült, amit egy kis mogyoróval is megbolondítottam.
Hát nem volt gond utána a az endorfin szinttel.....:)

Aranyhaj torta

Törtem a fejem rendesen, hogy is lehetne Aranyhaj témában tortát csinálni...a hajának persze benne kell lennie, és hát akkor már kastély is. Szép lassan kirajzolódott a fejemben a terv, aztán már csak meg kellett valósítani.
Ennél a tortánál kell előkészület, mert a toronynak ki kellett száradni, de persze ha az is torta lett volna,akkor természetesen nem. Én így 1 nappal előbb megcsináltam a tornyot.

Először a tetőt és a falait kellett megcsinálnom, belülről "kitömve", hogy legyen tartása a száradás alatt.
A cserepeket marcipánból csináltam,  a lila két árnyalatából:

Aztán megcsináltam a kiegészítőket a toronyra, a fa és kő részeket:



Egy nap alatt tökéletesen megszilárdult, így másnap,mikor összeállítottam a tortát már nem kellett attól félnem, hogy nem tartja meg a tetőt, vagy beomlanak a falai.

A tortát fehér fondanttal borítottam, a díszítések marcipánból vannak.

Belülre fehércsokis trüffel és tejszínes-epres krém került.
A torony alá tettem 3 merevítőt, hogy nehogy belesüllyedjen a tortába.