Elvis

Ez az első festett tortám volt tavaly ősszel. Jól elszórakoztam vele.:)
Azt hittem jobban hasonlít a papírra való festéshez, de közben rá kellett jönnöm, tévedtem.
Nem szabad túl sok ételfestékkel, mert akkor folyós lesz, de túl kevéssel sem, mert akkor nem látszik. Szóval időmilliomosoknak kiváló elfoglaltság.

Első lépésben kell keresni egy jó mintát. Lehet könyvből, újságból, vagy internetről, nyilván vannak olyan minták, amiket fejből, de ezeknél is javaslom az előrajzolást.
Én sütőpapírra szoktam megrajzolni a mintákat, majd ráteszem a fondantra/marcipánra és átrajzolom valamilyen tompa végű marcipánformázóval.
Aztán már "csak" ki kell festeni.

A tortát marcipánnal borítottam és az Elvis figurának egy külön kerek alapot csináltam.
Így sokkal egyszerűbb volt a festés, hogy nem a tortán kellett. Amikor pedig megszáradt (úgy, ahogy..), mehetett a tortára.

A piskóta mákos, a krém pedig áfonyás-tejszínes volt.

Kalap torta

Azokat a tortákat szeretem a legjobban, amikor én találhatok témát, amikor én kereshetek valamit, ami illik az ünnepelthez, vagy jellemző rá.
Általában ezekbe elég jól bele is találok, de nyilván jól kell ismerni azt, akinek a torta készül.
Kitaláltam egy kalap tortát, de hát abból is van ezer féle, nagyon sokat gondokodtam a formán, és végül belémhasított..:)

A szín kikeverésében igazán mázlim volt, nagyon szép színe volt élőben, olyan igazi vanília színű. Kevés sárga és 1-2 csepp barna ételfesték keverékéből hoztam ezt ki, de amikor a fondant készítése közben beletettem, elég érdekes narancssárga volt még, majd ahogy belegyúrtam a sok-sok porcukrot lett egyre szebb színe.

A piskóta Red Velvet volt, két 18 cm-es és egy 26 cm-es tortaformában osztottam el a tésztát és egyszerre megsütöttem mindhármat légkeveréssel.(Természetesen egyesével is meg lehet sütni.)

A krém:

250g eper
250g mascarpone
250g cukrászkrém
125g túró
200g eperlekvár
(ha nem lenn elég édes, mehet bele még eperlekvár vagy akár porcukor ízlés szerint)

1. Az epret apró darabokra vágjuk (én aprítógépbe tettem) és összekeverjük a mascarponéval.
2. Belekeverjük a lekvárt és a villával összetört túrót.
3. A cukrászhabot felverem, majd kb a felét belekeverem a krémbe. A maradék a torta bevonásához kell.
4. A piskótákat megsütjük, kihűtjük, majd megtöltjük a krémmel. Egy keveset hagyjunk a külsejére is, mert ez a krém kiválóan összetapasztja a morzsákat majd, mielőtt a sima, felvert habot rátesszük.
5. A kalap peremét, illetve a tetején a "púpot" kifaragjuk (a lehulló piskótamaradékokból nálunk sütinyalóka készült, mindenki legnagyobb megelégedésére), majd kívül lekenjük az epres krém maradékával.

6. Ezután lehűtjük a tortát, majd újra lekenjük a felvert cukrászhab maradékával. Ezzel már egész sima felületet kaphatunk, ami jó alap lesz a fondantnak. 

Pingvines torta

A jelenlegi időjáráshoz ez a tortám tökéletesen illik...bár még nyáron készült.

A marcipánborítás alatt egy tejszínes-epres torta rejlik.

Gyakorlatilag a hópehelykiszúrón kívül semmi más eszköz nem kell hozzá, a pingvint teljes egészében kézzel formáztam.

Hát ilyen rövidet sem írtam még a blogra..:)

Red Velvet sütinyalóka

Amikor elkezdtem csinálni a Red Velvet tortát, eszembe jutott, hogy ebből sütinyalókát is kellene.
Ez a piskóta annyira, de annyira jó, hogy mindent ki kell próbálni vele.:D

Hozzávalók 15-20 darabhoz:

A Red Velvet piskótához:

125g vaj
100g étcsoki
250g finomliszt
250g barna cukor
1 ek. kakópor
1/2 tk. szódabikarbóna
csipet só
1 tojás
100g natúr joghurt
25 ml piros ételfesték
1,5 dl forrásban lévő víz

A sütinyalókákhoz:

mascarpone
3 tábla Milka fehércsoki
étolaj
ételszínezékek
pálcikák (nyalókás, saslik, hurkapálcika, teljesen mindegy)
szóráshoz kókuszreszelék

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 180 fok, légkeveréses: 160 fok, gáz: 4-es).

2. Vajazzuk ki egy tortaformát, de akár kisebb tepsi is lehet, teljesen mindegy, milyen alakúra sütjük. 

2. Egy edényben olvasszuk össze a vajat a csokival.

3. Tegyük keverőtálba a lisztet, a cukrot, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót.

4. Keverjük össze a joghurtot a tojásokkal.

5. A száraz hozzávalókhoz öntsük hozzá a joghurtos tojást, az olvasztott csokit és a forrásban lévő vizet, majd az ételfestéket. (én természetes ételfestéket használtam, így talán nem lett olyan intenzív vörös színe, de pl erősebb ételfestékekből szerintem kevesebb is elég. DE: természetesen el is hagyható, csak akkor nem lesz Red Velvet a piskótánk:))

6. Öntsük a sütőformába a tésztát, majd 30 percig süssük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem ragad tészta.

7. Ha megsült és kihűlt, összemorzsoljuk a tésztát és belegyúrunk kb 3 ek. mascarponét. Jól gyúrható, de nem lágy tésztát kell kapnunk. Ha kell még krém, tegyünk bele. Formázzunk golyókat a tésztából és tegyük hűtőbe őket kb fél órára.

8. Olvasszuk fel a fehércsokit (én most mikróban tettem) egy kis olajjal, majd a pálcikák végét mártsuk bele és mindegyikre szúrjunk egy-egy sütigolyót. Tegyük őket hűtőbe egy kis időre, míg megdermed a csoki.

9. Az olvasztott fehércsokit osszuk annyi részre, ahány színt szeretnénk, majd keverjünk bele egy kis ételfestéket mindegyikbe. És jöhet a mártás. Egy kanálra vegyünk ki az olvasztott csokiból és forgassuk bele a nyalókákat, majd azonnal szórjuk meg kókuszreszelékkel. (vagy bármivel, amivel szeretnénk)
Szúrjuk hungarocell darabba és tegyük hűtőbe, míg a csoki teljesen meg nem keményedik rajtuk.

Red Velvet torta

Már ezer éve ki akartam próbálni a híres Red Velvet tortát/sütit/cupcake-et...valamit...bármit..)

És hát eljött a nap. Láttam egy jónak tűnő receptet a GoodFood magazinban, gumicukor szívekkel, Valentin-napra.

Módosítottam néhány ponton az összetevőket, és mondhatom, valami isteni lett!

Egyértelműen új kedvencem született piskótát illetően! Red Velvet cake for President!!!:D

Hozzávalók:

A piskótához:

250g vaj
200g étcsoki
500g finomliszt
500g barna cukor
2 ek. kakópor
1 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só
2 nagy tojás
200g natúr joghurt
50 ml piros ételfesték
3 dl forrásban lévő víz

A krémhez:

200g mascarpone
250g puha vaj
400g átszitált porcukor
2 tk. vaníliakivonat
1 vaníliarúd kikapart belseje

dekorációnak gumicukrok, szórócukrok, bármi

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 180 fok, légkeveréses: 160 fok, gáz: 4-es).

2. Vajazzuk ki a tortaformá(ka)t. Ha valakinek merő véletlenségből nincs 4 db 18cm-es(vagy 20cm-es) tortaformája, akkor úgy számoljon a piskóta hozzávalóival, hogy abból 4 piskótalapot kell sütni, azaz egy laphoz a hozzávalók negyede szükséges. De összekeverhető egyszerre az egész tészta is, és akkor utána osszuk 4 felé. (Én a felét kevertem be egyszerre, mert 2db 18-as formám van, és egyszerre meg is sütöttem kettőt.)

2. Egy edényben olvasszuk össze a vajat a csokival.

3. Tegyük keverőtálba a lisztet, a cukrot, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót.

4. Keverjük össze a joghurtot a tojásokkal.

5. A száraz hozzávalókhoz öntsük hozzá a joghurtos tojást, az olvasztott csokit és a forrásban lévő vizet, majd az ételfestéket. (én természetes ételfestéket használtam, így talán nem lett olyan intenzív vörös színe, de pl erősebb ételfestékekből szerintem kevesebb is elég)

6. Öntsük a sütőformába a tészta negyedét, majd 30 percig süssük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem ragad tészta. Így készítsük el mind a 4 lapot.

7. A krémhez jól keverjük össze a mascarponét, a vajat, a cukrot, a vaníliakivonatot és a vaníliarúd kikapart belsejét.

8. Akkor kezdjük csak összeállítani a tortát, ha a piskótalapok már teljesen kihűltek. A lapok közé csak nagyon vékony réteg krémet tegyünk, a 3/4 része a külsejére maradjon.

9. Végül díszítsük cukrokkal vagy akár gyümölccsel a tortát.

Mákosguba torta

A recept eredetijét még karácsony előtt láttam a Szuflé magazinban.
Módosítottam néhány ponton (pl nem sütöttem tésztaalapot, csak a mákos gubából áll a torta), de alapvetően az ötlet onnan való.
Karácsonyra végül nem készült el, mert így is több kg süti jutott mindenkire, viszont most igen, lévén hogy sok a mákosguba-rajongó a családban.:)

Hozzávalók egy 18 cm-es kapcsos tortaformához:

6 db kifli
6 dl tej
10 dkg kristálycukor
20 dkg darált mák
4 db tojássárgája

4 db tojásfehérje
20 dkg porcukor

1. A tejben keverjük el a kristálycukrot, a mákot és a tojássárgákat.
2. A kifliket vágjuk kis darabokra és öntsük le a mákos tejjel, keverjük jól össze, hogy a tejet jól be tudja szívni a kifli.
3. A sütőt melegítsük 170 fokra.
4. A tortaformát kenjük ki vajjal, majd tegyük bele a mákos gubát. Én bele is nyomkodtam kicsit, hogy ne legyen hézag sehol.
5. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét kezdjük el géppel habbá verni. Mikor már habos, de még nem kemény, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot. Minden kanál cukor után verjük a habot egy ideig, míg a végén fényes, kemény habot kapunk.
6. Kenjük a tojásfehérjét a tortára, de úgy, hogy a tortaforma széléhez ne érjen, mert akkor sütés után nem fogjuk tudni leszedni róla a tortakeretet és széttörik a hab. (Én így is alulról felfelé toltam ki a  kész tortát a keretből, mert megnőtt a hab és nem fért volna át a kereten.)
7. Süssük 25 percig 170 fokon. Ha megsült, várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd nyugodtan hűtőbe is tehetjük. Csak hidegen tudjuk majd szépen szeletelni.

A mákosguba nem túl édes, de a hab igen, így a kettő együtt tökéletes ízkombinációt alkot.

A receptem a Gasztrovilág.hu-n is megjelent!

Körtés, mandulás torta

A hagyományos gyümölcsös pite modern változata.

Hozzávalók:

500g linzertészta

5 körte meghámozva, magház nélkül, feldarabolva
25g barna cukor
fahéj

140g apró szemű zabpehely
50g liszt
50g őrölt mandula
100g barna cukor+ kevés a süti tetejének megszórásához
140g hideg vaj felkockázva
3 ek. méz

szeletelt mandula

1. Melegítsük elő a sütőt. (légkeverés:160 fok,villany: 180 fok, gáz: 4-es fokozat)
2. A tésztát nyújtsuk ki akkorára, hogy kibélelhessük a piteformát. Tegyünk a közepére sütőpapírt, és szórjunk rá sütőbabot (én sima szárazbabot szórtam rá) és süssük 20 percig.
3. Vegyük le róla a babot és a sütőpapírt, majd tegyük vissza még 10 percre a sütőbe.
4. Egy tálban keverjük össze a körtéket 25g barna cukorral és a fahéjjal és tegyük félre.
5. A zabpelyhet egy kicsit őröljük meg, hogy apróbb legyen, majd a liszttel, az őrölt mandulával, a 100g barna cukorral, a felkockázott vajjal és egy csipet sóval morzsoljuk össze. Ehhez "gyúrjuk" hozzá a mézet is.
6. A sütő hőmérsékletét növeljük 200 fokra (légkeverésnél: 180 fok, gáz: 6-os fokozat).
7. A körteszeleteket rendezzük el a megsült tésztán, majd a zabpelyhes tésztát egyengessük el rajta. (Én több darabra szedtem és úgy csináltam)
8. Szórjuk meg szeletelt mandulával és hintsük meg egy kevés barna cukorral, majd süssük 30 percig.

Recept: GoodFood magazin