Csokitorta úrjagondolva

Ez a férjem gyerekkori kedvenc tortája.
Anyósom mindig ezt készítette a szülinapokra, így most közös családi erővel felkutatták a receptet, én újragondoltam a külsejét illetően és tádám, megleptem a születésnapján. :-)
Rum helyett persze lehet aromát is használni, de akkor kevésbé lesz jó hangulatú az ünneplés.:D

Hozzávalók:

Piskótához:

7 tojás
7 ek liszt
7 ek kristálycukor
késhegynyi szódabikarbóna

Krémhez:

3/4 l tej
35 dkg porcukor
10 dkg liszt
3 kk kakaópor
25 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
kb. 1 dl rum

Csokibevonathoz:

150 g étcsoki
150 g tejcsoki
250 ml habtejszín
250 g vaj

Elkészítés:

1. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét felverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük, mí kemény és fényes lesz.
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, amivel további 4-5 percig verjük még. Végül hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezzel már csak összeforgatjuk, könnyedén elkeverjük.
3. Sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük kb 30 percig, 170 fokon. Ezután kihűtjük, majd 3 lapra vágjuk.
4. Miközben a torta sül, megcsináljuk a krémet. Ehhez a tejből, a lisztből, a kakaóból, a vaníliával sűrű krémet főzünk, majd teljesen kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, a kihűlt krémet adagonként hozzákeverjük, rummal ízesítjük (ízlés szerint).
5. A lapokat megkenjük a krémmel, összeállítjuk a tortát és a hűtőbe tesszük, míg elkészül a csokibevonat.
6. A csokibevonathoz a kétféle csokit apró kockákra törjük. A tejszínt felforraljuk és a csokira öntjük, majd simára keverjük. Ha nagyjából lehűlt, darabonként belekeverjük a puha vajat is.
7. Most már csak az utolsó simítások vannak hátra. A csokibevonatot a tortára kenjük, és a hűtőbe tesszük dermedni. Díszíthetjük csokidarabokkal, cukrokkal, gyöngyökkel, mogyoróval, dióval vagy akár gyümölccsel.

Zabpelyhes-csokis keksz

 

Hozzávalók kb 30-35 db-hoz:

-100 g mandula
-100 g puha vaj
-100 g nádcukor
-1 db tojás
-1 ek tej
-85 g zabpehely
-135 g liszt
-2 ek cukrozatlan kakaópor
-1/2 tk sütőpor
-1/4 tk só
-70 g étcsokoládé

1. A hámozott mandulát egy serpenyőben aranybarnára pirítom és félreteszem kihűlni.
2. A vajat géppel 1-2 perc alatt kikeverem a cukorral. Belekeverem a tojást és a tejet is.
3. Egy tálba szitálom a kimért lisztet, kakaót, sütőport és sót. A zabpehellyel együtt a kikevert vajhoz adom, és összedolgozom az egészet.
4. A csokit apró darabokra vágom. A mandulát is felaprítom, és a csokival a masszához adom. Egy-két mozdulattal összekeverem.
5. A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeverés 160).
6. Két tepsibe sütőpapírt teszek és diónyi gömböket formázok a masszából. Egymástól kb. 4 cm-re leteszem őket a tepsikre és egy villával vagy egy pohár aljával mindegyiket lelapítom. 15 perc alatt megsütöm.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.

Banános csokitorta

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaformához):

A tésztához:

-3 tojás
-125g vaj
-150g cukor
-2 érett banán
-250g liszt
-1 púpozott ek. kakaópor
-1 tk sütőpor
-1dl habtejszín

liszt és vaj a forma kikenéséhez

A csokikrémhez:

-200g tejcsoki
-50g vaj
-2dl habtejszín
-csokiforgács a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tésztához a banánt villával összenyomjuk, majd a tojással, puha vajjal, cukorral géppel alaposan kikeverjük.
2. Szitáljuk hozzá a kakaóport, sütőport, lisztet, majd adjuk hozzá a tejszínt és fakanállal keverjük össze.
3. Öntsük a masszát vajazott-lisztezett formába, majd 180 fokra melegített sütőben, kb 4 perc alatt süssük meg (tűpróba!).
4. A csokikrémhez a tejcsokit a vajjal gőz fölött olvasszuk össze. A habtejszínt jól hűtsük be, majd verjükkemény habbá és óvatosan keverjük el a csokival.
5. A teljesen kihűlt tortát kenjük meg kívülről a tejszínes csokikrémmel, és szórjuk meg a csokiforgáccsal. Én egy krumplihámozóval csináltam a csokiból forgácsokat. :-)

Meggyes piskóta

 

Örök klasszikus, elronthatatlan, és hát alap. :-)

Hozzávalók:

-6 tojás
-120g cukor
-4 ek víz
-4 ek napraforgóolaj
-120g liszt

A meggyhez:

-450 g meggy
-2 ek cukor
-2 ek liszt/zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgához keverjük a vizet és az olajat, majd ezt is géppel habosra keverjük.
2. A sárgás részt óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal, majd óvatosan a lisztet is hozzákeverjük.
Vajazott-lisztezett (vagy sütőpapíros) formába öntjük a tésztát.
3. A meggyet lecsepegtetjük, elkeverjük a cukorral és a liszttel/zsemlemorzsával (ez felissza a meggy levét). Utána beledobáljuk a tésztába és 180fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsütjük.

Narancsos diótorta

 

Ez a recept nem a legegyszerűbb a főzött vaníliakrém miatt, de megéri kipróbálni, mert nagyon finom, könnyű diótorta. (Egyébként szerintem ezt a főzött krémet lehet helyettesíteni főzött vaníliapudinggal is...)

 

Hozzávalók (20-22 cm-es tortaforma):

 

A tésztához:

 

-3 tojás

-100g kristálycukor

-50g liszt

-100g darált dió

-fel narancs reszelt héja

-csipet só

-a forma kikenéséhez vaj, liszt

 

A főzött vaníliakrémhez:

 

-1 rúd vanília

-5dl tej

-6 tojássárgája

-100g kristálycukor

-50g liszt

-1 db narancs héja

 

-250g durvára vágott dió

 

A krém elkészítése:

 

1. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk és a tejhez adjuk a rúddal együtt, valamint a reszelt narancs héját. Egy pillantra forraljuk fel, majd a tűzről levéve hagyjuk állni kb 20 percet.

2. A tojássárgákat a kristálycukorral géppel verjük nagyon habosra, fehéredésig.

3. Szitáljuk hozzá a lisztet, majd fokozatosan öntsük hozzá a langyos tejet, amiből előtte vegyük ki a vaníliarudat.

4. Öntsük az egészet egy lábasba és lassú tűzön, ÁLLANDÓ keverés mellett, forralva sűrítsük be a krémet. Ha kész, adjuk hozzá a durvára vágott diót, majd hagyjuk kihűlni, megszilárdulni.

 

A tészta elkészítése:

 

1. Az egész tojásokat keverjük el a cukorral, majd elektromos habverővel keverjük habbá, fehéredésig, 4-5 perc alatt.

2. A lisztet szitáljuk át 3x és a habverő legalacsonyabb fokozatán keverjük a tojásos masszához. Fakanállal keverjük hozzá a diót, narancshéjat és a sót.

3. Vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát, öntsük bele a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt süssük készre. Ha kihűlt a piskóta, vágjuk vízszintesen ketté.

4. A krém 2/3-át töltsük a tortába, majd tegyük vissza a formába és rakjuk be a hűtőbe szilárdulni. Ha összeállt, vegyük ki a formából és kenjük meg a maradék krémmel kívülről is. A végén szórjuk meg a torta tetejét, oldalát durvára tört dióval.

Zabpelyhes túrógombóc

 

Ez az egyik kedvenc egészséges receptem, de tényleg.

Évek óta csinálom, és nem lehet megunni.:-)

 

Hozzávalók:

 

-500g túró
-150g zabpehely
-3 tojás

-a panírhoz kb. 3 ek. zabkorpa/darált zabpehely
 -az öntethez natúr joghurt, nyírfacukor/stevia, fahéj

1. A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, majd hűtőbe tesszük kb fél órára, hogy a zabpehely magàba szívja a nedvességet.
2. Eközben megcsináljuk a "panírt", ami persze elhagyható. Kb 3 ek zabpelyhet ledarálunk és 1 ek kókuszolajon/olívaolajon megpirítjuk.
3. Vizet forralunk egy csipet sóval, majd kis golyókat formázunk a masszából, és beletesszük a lobogó vízbe. Amikor feljön a víz tetejére, kész!
4. Mehetnek a gombócok a pirított zabpehelybe, forgatás és kész!
5. Az öntethez a natúr joghurtot ízlés szerint elkeverjük a nyírfacukorral/steviával és a fahéjjal.
Tuti siker! ;-)

Emeletes gerberás torta

A kerek évszámok mindig különlegesek az ember életében, így különösen sokat gondokolkodtam ezen a tortán, annál is inkább, mert egy családtag volt a Szülinapos.
Már az íznél fennakadtam, mert tudtam, hogy az Ünnepelt a túrókrémes tortákat igencsak szereti, viszont a bulin sok lesz a gyerek, és ugye ők köztudottan a csokis tortákat preferálják.
Innen jött az emeletes torta ötlete, így alulra csokis trüffelkrém került red velvet piskótába, felülre pedig egy barackos-túrós torta.
Igencsak díjazta a társaság ezt a kétféle lehetőséget.:-)
A torta Anyósomnak készült, így azt is tudtam, hogy nagyon szereti a gerberát. Innen már megvolt a vezérfonal....

A bevonatot fondantból, a virágokat és a sárga díszítést pedig marcipánból csináltam.
Sajnos nem csináltam fázisfotókat, de tervezem, hogy majd egy külön bejegyzést szentelek az emeletes tortáknak.