Villám McQueen torta

Haha, bizony.
Egy fiús anyukának ezt kötelező megcsinálnia legalább egy szülinapra!:)

Igazából így utólag fogalmam sincs, honnan volt bátorságom anno ehhez hozzákezdeni, mert akkor még elég kezdő voltam a marcipánozásban.

Először is sütünk egy 25x35-ös, magas falú tepsiben , kakaós piskótát.

Hozzávalók:

-11 tojás
-11 ek kristálycukor
-11 ek liszt
-1,5 zacskó sütőpor
-3 ek natúr kakaópor

A habosra verjük a tojások sárgáját a kristálycukorral.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A lisztet, sütőport, kakaót összekeverjük, majd a sárgás keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd a fehérjehabot lazán belekeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon sütjük, míg a teteje elkezd kicsit barnulni és az oldala elválik a tepsitől. A sütő ajtaját közben nem szabad nyitogatni, mert a piskóta összeesik!

Ha teljesen kihűlt, megtöltjük.
Én teljesen sima csokipudinggal töltöttem meg.

2 zacskó főzős csokipuding, 8 dl tejjel, 8 ek cukorral elkészítve, kihűtve.

Ezután következik a faragás:)

Az egész téglalap alakú torta egyik végéből levágunk egy kb.7cm-es csíkot.
Ezt félbevágjuk és rátesszük az autó közepére-hátuljra. Majd ebből ferdén leváguk egy háromszöget, és ami ott maradt az lesz az utastér.:)
A autó hátuljánál is ferdén levágunk egy háromszöget, amit felhelyezünk hátul a tetejére. Ebből lesz a hátsó szárny:)
Utána kivágjuk a kerekek helyét is.
Két oldalt a motorházra is tegyünk egy-egy vékony csík piskótát.
Körben egy kicsit le lehet faragni, lekerekíteni az autót.

Ezután kenjük be a krémmel (én ugye a maradék csokipudinggal tettem ezt) a tortát mindenhol.

Ezzel lehet korrigáli az egyenetlenségeket.

Majd jöhet a borítás.

Ehhez szükség lesz:

-700 g piros marcipánra

- egy kevés sárga marcipánra (lámpák, villám), natúr marcipánra (ablakok, szája) és fekete marcipánra (kerekek, szemek) a díszítéshez

A piros marcipánt porcukrozott/keményítős munkalapon kinyújtjuk. Beborítjuk vele az autót, mindenhol alaposan rásimogatjuk. A felesleget körben levágjuk.

A sárga marcipánt is kinyújtjuk, kivágjuk a villámokat, a lámpákat, a natúrból az ablakokat és a száját.

A piros marcipánból megformázzuk a 4 kereket, és feketéből csíkokat vágva, gumit teszünk rájuk.

Feketéből megcsináljuk a 2 szemét is.

Az ablakok és a szélvédő köré sodort csíkot teszük.

Minden díszt kicsit megnedvesítünk és úgy "ragasztunk" a marcipán alapra.

És máris itt van McQueen uraság:)

Marcipános torta

Ez a torta a marcipános próbálkozásaim egyik első darabja volt.

Teljesen egyszerű, semmi nehézség nincs benne, ha azokra a dolgokra odafigyelük, amiket írtam a marcipános bejegyzésben.
Az alaptorta egy tejszínes-epres torta.
Ha a torta kész, megkenjük mindenhol felvert tejszínnel, szép simára húzzuk a végén a felületet.

Hozzávalók a díszítéshez:

-60 dkg natúr marcipán
-15 dkg rózsaszín marcipán
-Smarties cukorka
-cukorgyöngyök

Ez a marcipánmennyiség egy 26 cm-es tortához való.

Megszórjuk a munkalapot porcukorral/keményítővel, majd kinyújtjuk rajta a marcipánt.
Feltekerjük a sodrófára és rátesszük a tortára.
Finom mozdulatokkal rásimogatjuk a marcipánt, hogy mindenhol eltűnjenek a gyűrődések.
Ezután levágjuk a túllógó részeket.
A rózsaszín marcipánból sodrunk egy hosszú kígyót, és körben a torta széléhez illesztjük.

Ebbe a szegélybe én villával nyomtam mintát, de azóta már vannak mintázó eszközeim is (ezekről majd később).
A rózsaszín kígyóból formáztam meg a tetején a 11-es számot is, amit kiraktam a cukorgyönggyel.
Körben Smarties cukorkával díszítettem.
(Mindent, amit a tortára helyezünk, fontos megnedvesíteni (kis vízzel), hogy oda tudjon tapadni a marcipánhoz.)

És tadaaaamm, el is készült a marcipánnal bevont torta:)

Itt egy másik, nagyon hasonló, egyszerű marcipános tortám:

Szilvatorta

Ezt a tortát (bár inkább süti) már jóóó párszor megcsináltam, mindig sikert aratott.
Ilyenkor ősszel egyébként is nagyon adja magát egy szilvás sütemény.
Úgyhogy hajrá-hajrá, egyszerű és nagggyon finom:)

Hozzávalók a tésztához:

-125 g liszt

-2 tk sütőpor

-75 g cukor

-1 vaníliás cukor

-1 tojás

-100 g túró

-100 ml étolaj

-100 ml tejszín

-500 g szilva

A tetejére:

-100 ml tejszín

-1 tojás

-25 g darált mandula (elhagyható)

-2 ek cukor

-2 csipet fahéj

A szilvát kimagozzuk, negyedekre vágjuk.

A sütőt 160 fokra előmelegítjük.

A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd átszitáljuk. Aztán a cukorral és a vaníliás cukorral is összekeverjük.

Hozzáadjuk a tojást, a túrót, az olajat és a tejszínt.

Habverővel összedolgozzuk.

Egy tortaformát kivajazunk (lehet 26 vagy 28 cm-es, kapcsos vagy kerámia, teljesen mindegy), kilisztezünk.

Beleöntjük a tésztát és elsimítjuk. A szilvát valami szépen elrendezzük rajta.

160 fokon először 20 percig sütjük.

20 perc után kivesszük, és ráöntjük a tetejére a hozzávalókból összekevert "öntetet".

Majd visszatoljuk a sütőbe és tovább sütjük még 25 percig.

Hidegen szeleteljük, lehet porcukrozni a tetejét

A marcipán

4 éve csináltam először marcipánnal bevont tortát, és a mai napig emlékszem rá...nyúlt, szakadt, ragadt.

Az évek alatt sokszor utáltam az egészet, meg mondtam olyat is, hogy soha többet...:)
De aztán mégis, és megszerettem. Persze megismertem más tortabevonókat is ( fondant, pillecukor fondant), de valahogy nálam most is ez a favorit.

A marcipánnál fontos, hogy kb úgy viselkedik, mint egy darab tészta.
Nyújtásnál porcukrozni (vagy keményítővel szórni) kell a munkalapot, hogy nehogy leragadjon. Ilyenkor mindig szitáljuk a porcukrot, mert elég bénák ám a marcipánban a porcukorgöbök:)))

Aztán ott van a színezés. Én mindig folyékony színezőt használok, ételfestéket. Ezekből elég sokféle minőséggel találkoztam már, na meg a színintenzitásban is vannak különbségek.
Igyekszem természetes ételszínezőkkel dolgozni, ma már kaphatók ilyenek. Illetve pl a barnát könnyedén megoldhatjuk natúr kakaóporral, de én már (majdnem teljesen)feketét is csináltam ebből, csak nagyon-nagyon sok kakaópor kellett hozzá és nagyon-nagyon sok gyúrás.:)
Fontos, hogy mindig apránként adjuk hozzá a festéket, mert így tudjuk ellenőrizni a szín erősségét, illetve a marcipán állagát.
De ugyebár előre színezett marcipánokat is lehet kapni, sőt. A normál közértekben, hipermarketekben is vannak alapszínek, de a cukrászati boltokban/webshopokban (pl Desszertmester) nagyon sokféle szín közül választhatunk, ha nem akarunk a színezéssel bíbelődni.
Ezekben a szakboltokban nagyon sok eszközt is vehetünk a tortabevonáshoz, sütidekoráláshoz.

A marcipánt gyúrás-nyújtás előtt én mindig egy kicsit beteszem a  mikroba, ettől felpuhul és sokkal könnyebb vele dolgozni. De tényleg csak kb fél percre, vagy addig se, nyilván a mennyiségtől függ mert brutálisan fel tud melegedni és akkor iszonyúan meg tud égetni! (na meg szétfolyik)

Az is fontos, hogy megfelelő mennyiségű marcipánt használjunk, mert ha túl vékonyra sikeredik a marcipán nyújtás után, akkor bizony el fog szakadni, át fog lyukadni stb és az rettentően bosszantó tud lenni, arról nem is beszélve, hogy csúnya:/

A marcipánt nem lehet a száraz tortára helyezni, kell valami "ragasztóanyag". Ez lehet a torta krémje, amivel átkenjük a tortát kívül is, vagy akár egy kis puding, vagy lekvár. Lehetőleg persze sima, egynemű krém legyen, amire szépen simul majd a marcipán.

Most hirtelen ennyi jutott eszembe, aztán majd folyt. köv.:)

Tejszínes-epres torta

2005-ben kezdtem barátkozni a tortakészítéssel, eleinte még csak sima tortákat csináltam, bevonat nélkül.
Ezek közül jöjjön most egy "alaprecept", ennek piskótáját és krémjét sok tortánál lehet hasznosítani.

Hozzávalók a piskótához (26 cm-es kapcsos tortaformához):

-4 tojás

-25 dkg cukor

-2 dl olaj

-2 dl narancslé (én csináltam már almalével, baracklével is, teljesen ugyanolyan a végeredmény)

-30 dkg finomliszt

-1 csomag sütőpor

A sütőt 200 fokra melegítjük.

A tojásokat a cukorral géppel habosra keverjük.

Állandó (gépi) keverés mellett hozzáadjuk az olajat és a gyümölcslevet.

A lisztet, sütőport elkeverjük és gyorsan belekeverjük azt is.

Beleöntjük a kivajazott, lisztezett tortaformába, majd 180 fokon, légkeveréssel 40-45 percig sütjük.

Kb 40 percnél tűpróbázzunk, hátha már kész:)

Ha kivettük a sütőből, teljesen ki kell hűteni a piskótát, csak akkor fogjuk tudni szépen lapokra vágni.

Különben morzsálódik, szétszakad vágás közben, tapasztalatból tudom:)

Ha kihűlt a piskótánk, 3 lapra vágjuk. (Amennyiben felpúposodott, akkor a púpot vágjuk le a tetejéről, majd fordítsuk meg a tortát, hogy az alja legyen a teteje. Ezt a trükköt egyébként is használhatjuk, mert a torta alja mindig egyenes)

A lapra vágáshoz jó hosszú pengéjű kést használjunk, ami lehetőleg átéri a tortát.

A szebb eredmény érdekében lehet kapni olyan tortaszeletelő keretet, amit csak a torta köré teszünk és a megfelelő helye(ke)n a kést vezetve könnyedén lapokra tudjuk vágni a tortánkat.

És akkor jöhet a krém!

Hozzávalók:

-6 dl Hulala habtejszín (rózsaszínes a doboza)

-250 g mascarpone

-1/2 kg eper

-kb fél üveg eper/szamócalekvár

-porcukor ízlés szerint

Az epret apróra feldaraboljuk és összekeverjük a mascarponéval. Keverünk hozzá 3 nagy ek. eperlekvárt, majd kóstolás után eldöntjük kell-e még bele, vagy esetleg porcukorral édesítjük még.

Ezek után géppel felverjük a habtejszínt, jó sokáig, míg teljesen kemény habot nem kapunk.

Ha habbal szeretnénk a tortát borítani, akkor elvesszük a hab felét, és a másik felét belekeverjük a mascarponés-epres krémbe. (ha pl marcipánnal borítjuk a tortát, akkor elég a hab negyedét is félretenni, és a 3/4-ét a krémbe keverni)

Ezután a kész epres krémet kettéosztjuk és az egyik felével megkenjük az alsó tortalapot, majd ráhelyezve a második lapot, ugyanígy járunk el.

Végül rákerül a torta teteje. Ezek után már csak díszíteni kell.

A tetejére eprek kerülhetnek, vekonyra felszeletelhetjük őket, vagy akár egészben is szuperül mutatnak.

Az oldalát pedig szeletelt mandulával burkolhatjuk.:)

Első

Már annyian mondták, hogy csináljak egy blogot, hogy beadtam a derekam.
Szeretek kísérletezni a tortákkal, új dolgokat kipróbálni a sütés területén. Ami pár éve leginkább érdekel, az a torták dekorálása. Egy lelkes amatőr vagyok, semmi más. :)